Екатерина Тимошенко (Бахвалова)

Многие считают перловку скучной и невкусной, но стоит лишь изменить подход к её приготовлению — и вы откроете для себя совершенно новое блюдо. Можно ли превратить обычную крупу в настоящий кулинарный шедевр, который понравится даже тем, кто раньше обходил её стороной? Сегодня расскажу, как приготовить перловую кашу по-боярски с мясом и овощами — сытно, ароматно и невероятно вкусно. Перловая крупа — это очищенные и шлифованные зёрна ячменя, которые веками были основой рациона в России. Её часто подавали в трактирах, монастырях и даже на царских столах. Однако со временем перловка стала ассоциироваться с армейской кухней и утратила былую популярность. Но если знать, как правильно приготовить перловку с мясом, можно получить блюдо, достойное любого праздничного стола. Главный секрет вкусной каши — это предварительная обработка крупы. Многие хозяйки просто варят перловку на воде, из-за чего она получается пресной и вязкой. Но если слегка обжарить крупу до появления орехового аромата, она

Мирон Осипович услышал шаги на лестнице и посмотрел на часы. Семь утра. Значит, сейчас постучат. Стук раздался ровно через минуту. Три коротких удара – всегда одинаково. Он открыл дверь. На пороге стоял Кирюша с газетой в руке. «Советский спорт», свёрнутый вдвое. Вырос за эти годы – макушка теперь почти на уровне дверной ручки. Но глаза те же: серые, с рыжими крапинками у зрачка. – Доброе утро, – сказал он. Мирон Осипович кивнул. Взял газету. Пальцы – с увеличенными суставами, изогнутые, как старые ветки – привычно сжали бумагу. Сорок лет за токарным станком оставили след. Кирюша развернулся и пошёл вниз. Восемьдесят ступеней до первого этажа – он пролетал их за минуту. Мирону Осиповичу на подъём требовалось пятнадцать. Иногда двадцать, если колени ныли. Он закрыл дверь и прошёл на кухню. Положил газету на стол, рядом с чайником. Зоя всегда читала первой. Садилась у окна, надевала очки и листала страницы, пока он допивал чай. Восемь лет как её нет, а привычка осталась – газета лежит на