Ирина Попкова

Выбираете рыбу по запаху и внешнему виду? К сожалению, самые опасные вещества в ней не пахнут. Рассказываю, как мы находим то, что скрыто. После наших статей о проверке продуктов расскажу следующее: а как обстоят дела с рыбой? Мы проверяем её на тяжёлые металлы — ртуть, свинец и другие. Это те вещества, которые рыба медленно копит из воды, а наш организм копит, поедая её. Сегодня — просто о сложном: как в лаборатории находят невидимую угрозу и как нам выбирать рыбу в магазине. Тяжёлые металлы — это не бактерии, их нельзя увидеть или почувствовать на вкус. Хорошая новость: большая часть рыбы в магазинах безопасна. Но риски есть, и мы их ищем. 1. «Разбираем» рыбу на атомы   Мы берём небольшой кусочек филе, буквально полграмма. Его обрабатывают особо чистыми кислотами в специальной печи, чтобы разрушить все органические вещества и оставить только элементарный «скелет» — минералы и металлы. 2. «Заставляем атомы светиться»   Полученный раствор распыляют в пламени или специальной г

Кешью — самый популярный в Таиланде орех после арахиса (хотя ни тот, ни другой с ботанической точки зрения орехами не являются). А еще этот орех, пожалуй, самый необычный, уж очень интересным способом он растет. Дерево кешью принадлежит к роду Сумаховых, а значит, является близким родственником манго и фисташки (хотя на вид и не скажешь). Внешне растение кешью ничем примечательным не выделяется: обычное плодовое дерево размером с яблоню. В Юго-Восточную Азию кешью попало из Бразилии, в Таиланде это растение можно встретить повсеместно в южной части страны и особенно на островах. Что в кешью необычно, так это плоды. Выглядит такой плод как мягкая блестящая груша желтоватого или розового цвета с «подвешенным» снизу орешком в толстой бурой скорлупе. Яблоко кешью, как обычно называют этот плод, на самом деле и не плод никакой, а разросшаяся цветоножка. Внутри яблока нет никаких семян, а само оно вполне съедобное: очень сочное, слегка волокнистое и кисловато-водянистое на вкус. К сожалению,