Любовь Карлова

Вы замечали, как простая картошка иногда разочаровывает. Как знакомое блюдо вдруг становится пресным и не цепляет. А ведь драники умеют быть тем самым вкусом, к которому возвращаются снова. И прежде чем пойти дальше, напомню, что в телеграм канале «Вкус мира» я регулярно разбираю такие простые блюда без лишнего шума, но с уважением к деталям и вкусу. Драники появляются не ради быстрого перекуса. Их готовят, когда нужен уют. Когда за окном серо. Когда хочется тепла, хруста и мягкости внутри. Это блюдо родом из кухни, где умели извлекать максимум из минимума. В Восточной Европе драники всегда были маркером дома. Их не усложняли, но и не делали небрежно. Именно поэтому они до сих пор работают. Во «Вкус мира» мы часто повторяем одну мысль. Если блюдо живет столетиями, значит в нем есть логика. Если вам близка такая философия кухни, подпишитесь на телеграм «Вкус мира». Там она раскрывается глубже и спокойнее. Первое. Картофель должен быть сочным, не старым. Второе. Терка важнее чем кажется,