Лидия Снигирева-Рябухина

Есть салаты для праздников, а есть для души. "Монастырский" из второй категории. Скромный, честный, без претензий, но такой родной, что хочется готовить снова и снова. Говорят, в монастырских трапезных именно такие салаты и подавали, простые, сытные, из того, что есть. Без излишеств, но с душой. Варим картошку правильно Вот первый секрет вкусного картофельного салата: варите картошку в мундире. Помойте клубни, залейте холодной водой и варите после закипания 20-25 минут до готовности. Проверяйте ножом, входит легко, но картошка не разваливается. Слейте воду и дайте остыть полностью. Можно сварить с вечера. Подготовьте огурцы Пока картошка остывает, займёмся огурцами. Свежие помойте, если кожура грубая, очистите. Солёные тоже осмотрите: если шкурка жёсткая, лучше снять. Нарежьте все огурцы кубиками примерно одинакового размера, около 1 см. Хитрость с луком Лук штука коварная. Сырой может перебить весь вкус. Вот мой способ: нарежьте лук мелким кубиком, залейте кипятком на 2-3 минуты, з