Наталья Грачёва(Финогенова)

Друзья, сегодня хочу поделиться с вами рецептом, который на севере знают почти в каждом доме. Рыба семужного посола — быстрый, надежный и удивительно вкусный вариант засолки. Красная рыба семужного посола Рыбка получается плотной, ароматной, слегка пряной и с тонким «северным» характером. Отличается он от обычного сухого посола одним важным штрихом: во время приготовления мы используем чуть-чуть крепкого алкоголя. Не бойтесь — его совсем немного, но эффект потрясающий! Алкоголь помогает и обеззаразить рыбу, и подчеркнуть ее вкус. И самое приятное — готова рыба уже на следующий день. Рецепт для тех, кто хочет получить результат быстро и красиво. Рыба семужного посола ингредиенты Для посола: филе красной рыбы - 1 крупный кусок соль - 3 ст. л. сахар - 1 ст. л. черный перец - 1/4 ч.л. или по желанию водка/коньяк/бренди - 2–3 ст. л. После засолки: растительное масло - по вкусу, кориандр молотый - 1/2 ч. л., перец черный горошком - 5–6 шт., лавровый лист - 1 шт., горчичное семя - по желани

Слабосоленая красная – это праздник вкуса, вершина блаженства и бесконечное наслаждение. Но очень дорогое. Чтобы чуток сэкономить, мы всегда её засаливаем сами. К тому же, настолько поднаторели, что наша, уверены, получается намного вкуснее. В этом году мы на мели, но решили, что все-таки выделим деньги на красную рыбу, иначе будет очень обидно. Свежая семга нам не по карману, взяли в Светофоре форель по 570 р., и прицепом горбушу по 495 р. Одно плохо, рыбины не крупные и замороженные. Не зная некоторых секретов, за дело лучше не браться. Поэтому, сначала прочтите внимательно, затем уже засучивайте рукава. Как правильно засолить красную рыбу Итак, что должен знать начинающий засольщик красной рыбы: Если рыбина целиком и заморожена, разморозьте её, но не до конца, так будет намного удобнее разделывать тушку на филе. Подмороженное филе оставьте на столе – пусть оттаивает, затем слейте выделившуюся жидкость и промокните, если выбрали сухой способ. Как правило, на засолку идет филе на кож

Сегодня у нас вкусный праздничный рецепт. Рецепт простой, но уж очень вкусно получается. Нежное, ароматное мясо, пропитанное удивительно вкусной начинкой! Улетают "На ура"! Готовим! Свинину 700 г, у меня это шейная часть, нарезаю тонкими кусочками. Получилось 8 шт. Отбиваю их до тонкого состояния. Отбитое мясо солю, присыпаю перцем. Складываю и на время отставляю в сторону. Нам понадобится сало, свежее или солёное. Чеснока возьму 5 зубчиков. Сало вместе с чесноком пропускаю через мясорубку. И если вы взяли свежее сало, присолите его. Кстати, готовьте его больше. Просоленное, с чесноком и перцем намажьте на чёрный хлеб и будет настоящая вкуснятина. Дальше нарежу две небольшие луковицы. Маринованные огурцы 4 шт соломкой нарежу. Ароматные, кисло-сладкие они передадут свой аромат мясу. На растительном масле слегка обжариваю лук, добавляю огурцы. Вместе их жарю 3-4 минуты. Приступаем к формированию рулетиков. На отбитое мясо кладём по 1 ч.л сала с чесноком. Немного подержа

Горбуша — рыба вкусная, но незаслуженно обиженная. Многие считают ее суховатой и проигрывающей более жирным сортам рыбы. Но что, если я скажу, что есть способ кардинально изменить ее вкус? Этот простой рецепт малосольной горбуши заставит вас по-новому взглянуть на доступную рыбу. Результат настолько хорош, что нежные, тающие во рту кусочки легко спутать с дорогой семгой. Это блюдо станет вашим козырем на любом столе. От начала процесса до дегустации проходит меньше часа. Справится даже тот, кто никогда не солил рыбу дома. Такую горбушу можно подавать как самостоятельную закуску, использовать для бутербродов, в салатах или как начинку для блинов. Что нам понадобится (всего 4 ингредиента): СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Идеально начинать с чуть подмороженной рыбы. Так ее гораздо удобнее нарезать на ровные, аккуратные кусочки. Нарежьте тушку на стейки толщиной 1,5-2 см, а затем каждый стейк разрежьте еще пополам. Так они равномерно и быстро просолятся. Совет: Шкурку и кости можно удалить сразу или