Валентина Руднева (Шнайдер)

Да, пицца популярна! Во-первых, она проста в приготовлении, во-вторых, быстро насыщает. Что такое итальянская пицца когда-то все знали весьма приблизительно. Но все пытались повторить! Тесто раскатывали, смазывали соусом из томатной пасты и майонеза, а затем выкладывали начинку, обязательно колбасу. Никто даже не представлял себе, какая реально должна быть колбаса в этой пицце. В конце всё посыпали сыром и отправляли в духовку на 15 минут. Получалось и сытно, и не скучно! В той пицце было слишком много всего...реально творческий хаос. Но это вызывало ощущение праздника, ведь праздник это что? Это когда всё и много! Чем больше, тем лучше, прямо горы всего. Тогда праздник! Это было раньше. Сейчас по-другому. Но пиццу любим и готовим! На тонком тесте, на толстом...кто как любит. Классическая пицца на тонком тесте с тонким бортом, она довольно хрустящая. Думаю тонкие пиццы пришли к нам от нехватки времени, все хотят побыстрее. Ну а настоящая, классическая, она ведь на дрожжевом тесте. Шко

Добрый день, друзья! Вы когда-нибудь пекли булочки, которые остаются воздушными даже на второй и третий день? Если нет – этот рецепт для вас! Сегодня мы приготовим булочки-цветочки с домашним яблочным повидлом. Я поделюсь рецептом дрожжевого теста, которое делает выпечку невероятно нежной и не даёт ей черстветь. Покажу новую формовку из теста и расскажу, чем именно смазать булочки перед духовкой, чтобы они блестели, как на витрине, и имели аппетитный румянец. Дрожжевое тесто: молоко – 200 мл; кефир (2,5%) – 100 мл; сахар – 3 ст.л.; дрожжи свежие – 18 г; ванилин – щепотка; соль – 0,5 ч.л.; яйцо – 1 шт.; растительное масло – 20 мл; сливочное масло (мягкое) – 50 г; мука – 500-550 г. Начинка: повидло яблочное – 220 г. Для смазывания: желток – 1 шт.; молоко – 1 ст.л. Начнём приготовление с опары. В миску выливаем 200 мл тёплого молока, добавляем 1 ст.л. сахара, которую берём из общего количества, указанного в рецепте, и 18 г свежих дрожжей. Тщательно перемешиваем венчиком, пока дрожжи и са

Эти пирожки – мой безоговорочный фаворит! Начинка из тушёной капусты получается просто восхитительной. Они прекрасны как в горячем виде, когда корочка приятно хрустит, так и в остывшем – нежнее просто не найти! Начну с начинки, секрет в сочетании! Важный нюанс: никогда не используйте горячую начинку для пирожков, она должна быть полностью остывшей. Моя фирменная начинка – это тушёная капуста, идеально сочетающая свежую и квашеную. Этот микс я рекомендую попробовать даже для обычной тушёной капусты – вы не представляете, насколько это вкусно! Итак, нам понадобится: Совет: если ваша квашеная капуста слишком кислая, её можно слегка промыть. Я всегда тушу капусту, не жарю. Делаю это в жаровне с небольшим количеством растительного масла. Соединяю свежую и квашенную капусту. Дополнительные штрихи для вкуса: Для ещё более насыщенного вкуса можно добавить 100 мл рассола или маринада от капусты. Если он у вас кисло-сладкий – отлично. Если же кислый, добавьте 1,5 чайные ложки сахара. Посолите

Сегодня будем печь нежные и воздушные мини-круассаны, которые обязательно понравятся всем. Эти небольшие булочки, пропитанные ароматом ванили и сливочного масла, идеально подойдут для завтрака, перекуса или просто приятного чаепития в кругу семьи. Расскажу, чем лучше заменить сахар в тесте, как увеличить срок хранения выпечки и сделать слоистую текстуру у булочек с хрустящей корочкой, как у настоящих круассанов? Дрожжевое тесто: молоко – 450 мл; мёд – 50 г (1,5 ст.л.); дрожжи свежие – 21 г (сухие – 7 г); ванилин – щепотка; соль – 15 г (2,5 ч.л.); сметана – 150 г; сливочное масло (мягкое) – 50 г; мука – 800 г. Прослойка: сливочное масло (мягкое) – 80 г. Для смазывания: сливочное масло (растопленное ) – 30 г. В миску выливаем 450 мл тёплого молока (не выше 35°С), добавляем 50 г жидкого мёда, перемешиваем, чтобы он полностью растаял и кладём 21 г свежих дрожжей. Вместо сахара в дрожжевое тесто я кладу мёд, который продлевает свежесть выпечки, делая её более мягкой и нежной. Также он обес

Всем здравствуйте. 🖐 Сегодня предлагаю приготовить вкуснейшие пирожки, из очень простого и вкусного теста. Тесто без дрожжей и готовится буквально за 5 минут. Из него можно приготовить не только пирожки, но также: печенье, пироги, рогалики, бублики. Можно заморозить тесто в морозилке, а в холодильнике оно хранится 2-3 дня. Видео-рецепты вы найдете в моем Телеграм канале: https://t.me/vkusnayaistoriya Список ингредиентов вы найдете в конце⤵ Просеиваю в миску 300 г муки. Добавляю 110 г сливочного масла, его нужно заранее достать из холодильника, примерно за полчаса до начала приготовления. Масло я нарезаю кубиками. Растираю масло с мукой, в крошку. В отдельную миску кладу 90 г сметаны. Сметану беру жирностью 15-20%. Добавляю 1 яйцо, 1 ч. л. сахара, 1\2 ч. л. соли. Перемешиваю венчиком. Добавляю к маслянно-мучной крошке. Замешиваю тесто. Долго его вымешивать не нужно. Тесто кладу в пакет и убираю в холодильник на полчаса. Готовлю начинку: 400 г филе индейки, нарезаю небольшими кусочками.

Домашний хлеб — это не про сложность, а про удовольствие. Запах свежей выпечки, тёплая корка и ощущение, что дома стало уютнее. В этой статье — три проверенных рецепта хлеба: 1. Домашний хлеб в пакете для запекания Ингредиенты Пшеничная мука — 400 г Цельнозерновая мука — 300 г Дрожжи сухие — 11 г Сахар — 2 ст. л. Соль — 2 ч. л. Тёплая вода — 500 мл Оливковое масло — 4 ст. л. Приготовление: Соедините в глубокой миске пшеничную и цельнозерновую муку, добавьте сухие дрожжи, сахар и соль. Всё тщательно перемешайте. Влейте тёплую воду и оливковое масло. Начните замешивать тесто — сначала ложкой, а затем руками. Замес должен продолжаться 10–12 минут: чем дольше вы месите, тем более упругим и эластичным станет тесто, а готовый хлеб будет воздушнее. Смажьте миску оливковым маслом и положите туда тесто. Накройте полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 1 час. За это время дрожжи сделают своё дело — тесто увеличится в объёме почти вдвое и станет лёгким. Достаньте тесто и слегка обомн