Наталья Проничева -Солопова

В составе настоящей абхазской аджики нет привычных для нас томатов. Соль, чеснок и красный перец — вот главные ингредиенты жгучей приправы. Но пока рецепт до нас дошел, возникли десятки разных вариаций аджики: с помидорами, кабачками, огурцами, яблоками, хреном, медом и так далее. За счет введения новых элементов блюдо заиграло новыми вкусами, приобрело особый «русский» колорит. Аджика из помидоров с чесноком на зиму - простая заготовка, не требующая больших трудозатрат. Основную работу выполняет мясорубка или блендер. Аджика острая, с варкой, без стерилизации прекрасно хранится даже в квартирных условиях. Степень остроты регулируется по вкусу. Учитывайте, что разные сорта перца имеют разную степень жгучести, поэтому добавлять его лучше понемногу, начиная с половины стручка. Можно использовать молотый красный перец: на указанный в рецепте вес овощей достаточно 1 чайной ложки, чтобы аджика получилась острой. Рецепт аджики рассчитан на 2 кг помидоров — выход 1,5 литра. Готовится закатка

Добрый день , Дорогие друзья! Для приготовления нам понадобится : На литровую банку: Помидоры, Перец чёрный горошек – 5-7 шт., Перец душистый – 2 шт., Петрушка – веточка, Базилик – 2-3 листика, Семена горчицы-1 ч.л., Гвоздика – 2 шт. Для маринада: Вода- 1 литр , Соль крупная без горки - 2 ст.л., Сахар – 5 ст.л., Уксус 9 % - 100 мл. Отступление : В оригинальном рецепте , в литровую банку нужно добавить кусочек корицы и 1 ч.л. желатина. Эти компоненты я не использую. Во- первых : нашей семье помидоры с корицей – не очень! Во - вторых: наличие желатина подразумевает , что помидоры должны получиться в желе. Когда-то пробовала. Ничего подобного не получилось! Лишь, лёгкая «тягучесть» маринада. Возможно желатин был не качественный, а возможно нужно класть большее количество . В общем, готовлю без «этих» двух компонентов. При желании – можете попробовать их добавить. 1.Банки и крышки помыть с содой и стерилизовать. При стерилизации в воду можно добавить немного уксуса для лучшей дезинфекции

Храните в прохладном темном месте – погребе или кладовке. Такие огурцы с помидорами отлично стоят всю зиму и получаются ароматными, хрустящими и пряными. Рецепт: Огурцы - 4 кг. Помидоры - 1200- 1500 г. Лук - 3 шт. Перец - 3-6 шт. Чеснок - 2 головки. Гвоздика - 3 бутончика. Перец горошком по вкусу. Листья хрена, сухой укроп, листья смородины, листья вишни, лавровый лист- количество по желанию. Соль - 2 ст.л. Сахар - 5-6 ст.л. Уксус 70% - 2 ч.л. Выход : 3 банки по 3 литра. Приятного аппетита!❤️ Готовьте на здоровье и с удовольствием. Буду рада, если рецепт вам понравится. Пишите, пожалуйста, отзывы и комментарии. Друзья, видео-рецепт приготовления этих вкуснейших огурчиков на зиму, можно посмотреть здесь⬇️