Владимир Пронин

В мире кулинарии есть блюда-звезды, поражающие сложностью и изысканностью, а есть — простые, домашние, те самые, что пахнут уютом, заботой и без которых не обходилось ни одно воскресное застолье в родительском доме. Именно к таким сокровищницам нашей гастрономической культуры относятся мясные «ёжики». Это блюдо, знакомое каждому с детства, простое в исполнении, но такое вкусное и сытное, что до сих пор занимает почётное место в семейных кулинарных книгах. Почему же они называются «ёжики»? Всё очень просто: рисинки, выглядывающие из мясного шарика в процессе готовки, очень напоминают иголки лесного колючего жителя. Это блюдо — гениальный пример того, как из минимального набора доступных продуктов можно создать настоящую поэзию вкуса. Сегодня мы не просто вспомним этот классический рецепт, но и раскроем все его секреты, чтобы ваши «ёжики» получались идеальными: сочными, нежными и бесподобно вкусными. Точное происхождение блюда установить сложно. Его аналоги есть в кухнях многих народов.

Привет, друзья! Сегодня хочу поделиться рецептом, который лично меня поразил своей простотой и вкусом. Казалось бы — обычная куриная печень, что из неё можно придумать? Но вот эти «наливные» котлетки — не просто способ разнообразить меню, а настоящее открытие. Они получаются мягкие, нежные, с тонким чесночным ароматом и совсем без того привкуса, который не все любят в печени. Представьте: на сковороде шкворчит золотистое масло, вы наливаете ложечкой ароматную массу — и через минуту у вас на тарелке румяные, аппетитные котлетки. Пахнет так, что сбегаются даже те, кто «печень не ест вообще». Ингредиенты: Приготовление: Промойте печень, удалите плёнки и нарежьте кусочками. Отправьте в блендер вместе с луком и чесноком. Пробейте до однородной массы — получится нежная «печёночная заливка». Влейте яйцо, добавьте обе муки, посолите и приправьте любимыми специями. Мне нравится немного чёрного перца и щепотка куркумы — она придаёт красивый цвет и лёгкий аромат. Хорошо перемешайте массу и дайт

ароматный медовый бисквит с орешками Если вы любите вкус медовика, но хотите более бисквитный, по‑домашнему уютный вариант, попробуйте медовый бисквит на мёде! Он получается невероятно ароматным, мягким и очень нежным, при этом упругим и гибким — идеальным для сборки торта! Грецкие орехи дают приятную текстуру, а в процессе выпечки на кухне стоит непередаваемый аромат! бисквит с медом и грецкими орехами На основе этих коржей мы соберем торт с нежным кремом на сметане и варёной сгущёнке и начинкой из чернослива, выдержанного в чайном настое с ромом и цитрусовыми нотами. бисквит отлино подходит для сборки торта Что вы узнаете из видео: - Как подогреть мёд с содой, чтобы прошла реакция, но без карамелизации меда - Как получить устойчивую пышную яичную массу и не потерять объём при соединении с медом - Как вмешать сухие ингредиенты, чтобы не осадить тесто - Как приготовить мягкий, гибкий медовый бисквит - Поймёте, на каком этапе важно не потерять воздушность теста - Посмотрите текстуру бис

Покажу разные и очень вкусные начинки для закусочных рулетов из лаваша. Использую простые продукты, отличное сочетание и в итоге получаются замечательные на вид и на вкус рулеты. Они прекрасно подходят для праздничного стола. Еще для такой закуски использую лепешки, варианты с ними тоже покажу. 1. Быстрая начинка (классика). На один рулет. Начинка: мелко натертый полутвердый сыр (80 г), пропущенный через пресс чеснок (3 зубчика), мелко нарезанный укроп (3 веточки), молотый кориандр (2 щепотки) и майонез (3 ст. л.). Начинка густая. Для рулета использую пшеничную лепешку тортилью (диаметр 26 см), можно заменить на лаваш. Лепешка не тонкая, но мягкая и очень хорошо держит форму. Начинку выкладываем на лепешку и сворачиваем в рулет. Заворачиваем рулет в фольгу или пленку и выдерживаем в холодильнике минимум 1 час. Рулет с сыром и чесноком нарезаем на небольшие рулетики. Они хорошо держат форму и в разрезе получаются красивыми. Просто готовить и очень вкусно! 2. Из курицы и моркови по-корей

Есть такие блюда, которые сразу создают ощущение уюта. У нас дома это запеканка из картофеля и грибов под сливками. Она не требует мясной добавки, чтобы быть сытной и вкусной. Напротив, сливки делают её бархатной, грибы добавляют глубину вкуса, а золотистая корочка сверху — тот самый знак, что пора собираться всей семье за столом. Картофельная запеканка знакома многим, но грибной вариант в сливочной заливке редко встречается в повседневности. Чаще, как «гостевой» рецепт, потому что выглядит красиво и подаётся эффектно. Между тем, готовить её совсем несложно: нужно лишь правильно подготовить продукты и дать духовке сделать своё дело. Ингредиенты (на 6 порций) • Картофель — 1 кг • Грибы (шампиньоны или белые) — 500 г • Лук — 1 шт. • Сливки 20% — 400 мл • Сыр твёрдый — 150 г • Масло сливочное — 40 г • Соль, перец — по вкусу • Зелень (укроп, петрушка) — для подачи 1. Картофель очищаем, нарезаем тонкими кружками. Чтобы слои пропеклись равномерно, кружки не должны быть толще 3–4 мм. 2. Лук

КОРЖИ НА СМЕТАНЕ ДЛЯ ТОРТА 🥮👌 ✅ИНГРЕДИЕНТЫ (на 8–10 коржей): Сметана 15–20% — 200 г Сода — 1 ч. л. с горкой Сахар — 180–200 г Мука — 400–450 г Ванилин — 1 пакетик 1. Выложите сметану в глубокую миску, добавьте соду и тщательно перемешайте. Оставьте на 3–4 минуты — появится пышная реакция. 2. Всыпьте сахар, перемешайте. 3. Просейте муку с ванилином в смесь за 2–3 приёма, замешивайте сначала ложкой, затем руками. Тесто получится плотным, но эластичным. 4. Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность, слегка вымесите и разделите на 8–10 равных частей. 5. Каждый кусочек раскатайте в тонкий круг. Придайте форму с помощью тарелки, обрезки можно обжарить отдельно — они вкусные! 6. Выпекайте на сухой сковороде на минимальном огне: – первую сторону — под крышкой, – вторую — без крышки, около 30 секунд. 7. Готовые коржи мягкие и пышные. Остудите и собирайте торт с любимым кремом. *Можно выпекать и в духовке при 180–190°C, по 10–12 минут каждый корж (не забудьте проколоть вилкой).*