Дмитрий Захарченко

🍖 Как приготовить самый вкусный шашлык: секреты сочности и аромата

Идеальный шашлык — это сочетание мягкого мяса, дымного аромата и правильного маринада. Вот проверенные шаги: 1. Выбор мяса Используйте свежую свинину (шейка, окорок), баранину (корейка) или говядину (вырезка). Мясо должно быть с мраморными прожилками жира — это гарантирует сочность. Нарежьте кубиками 3–4 см, удаляя плёнки. 2. Маринад — основа вкуса Классика: смешайте мясо с крупно нарезанным луком (1:1), добавьте соль, перец, зиру, паприку и немного лимонного сока. Для нежности добавьте кефир или газировку (1 стакан на 2 кг мяса). Маринуйте минимум 4 часа, лучше — ночь в холодильнике. 3. Подготовка мангала Разожги