саша класный Терешко

Есть у меня одна привычка, от которой я не могу отказаться уже много лет. Как только на рынках появляются тугие, тяжёлые кочаны поздней капусты, я обязательно покупаю пару штук, чтобы заквасить. Не в огромной кадке, а просто в трёхлитровой банке. Этот способ кажется мне самым удобным: и место в холодильнике потом занимает немного, и процесс контролировать легко. А главное — капуста получается именно такой, какую я люблю: белоснежной, невероятно хрустящей, с ясной, освежающей кислинкой, а не с резкой уксусной остротой. Она квасится в собственном соку, без лишней воды, и готовится на удивление просто. Расскажу, как я это делаю. Мой метод — не претензия на звание «бабушкиного секрета», а просто проверенный годами бытовой алгоритм, который всегда срабатывает. Первое и главное — выбор капусты. Я беру только поздние сорта, те, что продаются осенью и зимой. Кочан должен быть очень плотным на ощупь, тяжёлым, листья — упругими, а цвет — белым или с едва заметной зеленцой. Именно такая капуста д