Любовь Абашина

Турецкая или бирманская баклава (Burma Baklava)

Отправляемся в сказочное сладкое путешествие с ароматом Востока. Готовим настоящую турецкую баклаву. Это почти пахлава, но все же не совсем она.
Ингредиенты:
- 30 листов теста фило
- 300 г растопленного и очищенного от пены сливочного масла
- 2 стакана дробленых орехов (фундук, грецкие или фисташки)
Для сиропа:
- 3 стакана сахарного песка
- 2 стакана воды
- Четверть лимона
Приготовление сиропа:
1. В кастрюле смешайте сахар, воду и лимон. Доведите смесь до кипения.
2. Убавьте огонь до среднего и варите около 15 минут.
3. Снимите кастрюлю с огня и оставьте сироп остывать.
Приготовление пахлавы:
1. Работайте с листами тест

Ингредиенты:

теста для мантов:
Вода — 400 мл;
Соль — 1 ст. л.;
Желток — 1 шт.;
Майонез — 1 ст. л.;
Мука — 800 г.
Ингредиенты для начинки:
Мясо — 800 г;
Лук — 3 шт.;
Картофель — 3 шт.;
Кабачок — 1 шт.;
Соль — ½ ч.л.
Приготовление мантов:
Для начинки нарезаем мелко мясо, лук, очищенный картофель и кабачок. Солим компоненты и смешиваем между собой — наполнение для мантов готово.
Для теста в воду комнатной температуры высыпаем соль, добавляем майонез и желток, смешиваем. Высыпаем в воду муку и замешиваем 10 минут гладкое и тугое тесто.
Оставляем тесто под целлофаном на 30 минут, а затем делим на две части. Раскатываем тесто в тонкий пласт толщиной 3-4 мм.
На каждый квадрат выкладываем на