Галина Писаревская (Сахарова)

Есть блюда, которые являются не просто едой, а настоящим символом домашнего уюта, тепла и заботы. Борщ — бесспорный царь среди них. Аромат свежесваренного борща, разливающийся по квартире, способен собрать за столом всю семью. Но что делать, когда за окном метель, а до свежих, сочных летних овощей еще несколько месяцев? Ответ на этот вопрос знали еще наши бабушки — нужно было заранее позаботиться о заготовках. Приготовление борщевой заправки на зиму — это не просто кулинарный процесс, это целый ритуал, позволяющий сохранить кусочек солнечного лета и в лютый холод подарить близким вкус настоящего, наваристого борща. Этот рецепт мы возьмем из главной кулинарной библии нескольких поколений — книги «О вкусной и здоровой пище». Мы адаптируем его под современные реалии, сохранив все традиционные принципы и раскрыв маленькие хитрости, которые превратят ваши заготовки в кулинарный шедевр. Многие могут спросить: зачем тратить время на заготовки, если круглый год в магазинах есть и свекла, и мор