
Левая колонка
Фильтр
поделилась публикацией
Сочные тефтели «Ёжики» без капли масла на сковороде: мой метод «запечатывания» фарша для идеальной текстуры
Вы когда-нибудь задумывались, почему столовские тефтели часто бывают плотными, как резина, а домашние — разваливаются в кашу при тушении? Многие пытаются решить проблему обжаркой в горе муки и масла, но в итоге получают тяжелое блюдо с жирным привкусом. Сегодня я раскрою технологию «экспертного погружения» фарша. Мы научимся готовить легендарные «Ёжики» с рисом, используя метод предварительного запекания. Это позволит сохранить сочность внутри и создать идеальную форму снаружи без лишнего жира. Основа (фарш): Авторский соус-подливка: Для глубокого вкуса подливки мы используем комбинацию свежих томатов и пасты. Забудьте о яйцах — они делают мясо жестким. Мы пойдем другим путем. Секрет от автора: Если мясо слишком постное, добавьте в фарш немного перекрученного сала или замоченного в молоке батона. Жир — это проводник вкуса и залог мягкости. Смешиваем фарш. Важный момент: его не нужно отбивать! Лишнее механическое воздействие выгонит воздух, и «ёжики» станут твердыми. Фарш должен просто
Показать еще
21 комментарий
230 раз поделились
4K классов
- Класс
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
106
- Анастасия КлочковаВладимир
- Валентина Дунаева( Лазарева)Владимир
- петр проходаМурманск
- Ирина КомоловаВладимир
- Наталья АкимоваВладимир
86
- "Зоохелп33"г.Владимир помощь бездомным животным24567 подписчиков
- Наш Край - информ❤️🔥💯❤️🔥👍353684 подписчика
- Мамина любовь1803 подписчика
- Ольга Прилуцкая, вязание - это модно10708 подписчиков