Ольга Конокотова (Иванова)

Чамаладэ называется венгерский салат из разных сезонных овощей в кисло-сладком маринаде. По сути, это маринованный салат-ассорти. Основной овощ — капуста. К ней добавляют чаще всего морковь, свежие огурцы, сладкую паприку, зеленые помидоры и лук (иногда в составе также можно встретить зеленую дыню). Заправляют овощи солью, сахаром, пряностями и уксусом — в разных рецептах овощи маринуют либо в собственном соку, либо в маринаде. Если заготовка предназначена для длительного хранения, особенно в промышленных рецептах, то в составе можно найти лимонную и салициловую кислоту. Салат чаламаду на зиму можно хранить в холодильнике 2-3 месяца. Пропорции в рецепте на 1 кг овощной смеси. Количество соли, сахара и укуса вы можете регулировать самостоятельно. Венгерский салат должен получиться кислым и сладким одновременно (доминирующий вкус определить невозможно). Общее время: 8 часов | Время приготовления: 40 минут Выход: 1,5 л | Калорийность: 24.67 кКал на 100 г Основные: Для маринада: Для м