Кодряну Людмила

Пятиминутный торт без выпечки

Ингредиенты:
- Молоко — 500 мл (100 мл + 400 мл)
- Крахмал — 2 ст. л.
- Какао — 1 ст. л.
- Сахар — 150 г
- Шоколад — 100 г (любой: тёмный, молочный или по вкусу)
- Желатин — 20 г
- Любимое печенье — около 200–250 г (типа «Юбилейного», «Топлёное молоко» или песочного)
Приготовление:
1. В кастрюле смешайте 100 мл молока, крахмал, какао и сахар. Хорошо размешайте до полного растворения без комочков.
2. Добавьте оставшиеся 400 мл молока и 100 г шоколада. Поставьте на средний огонь и варите, постоянно помешивая, до загустения крема.
3. Когда крем станет плотным и гладким, добавьте 20 г желатина (предварительно замоченного и распущенного, если он требует подготовки по инструкции). Перемешайте и сразу снимите с огня.
4. В форму (круглую или прямоугольную) налейте немного горячего крема, разровняйте. Сверху выложите слой печенья.
5. Повторяйте: крем — печенье — крем — печенье.
Заверши слоем крема. Немного утрамбуй сверху, чтобы печенье хорошо схватилось с кремом.
6. Убери торт в холодильник минимум на 1 час, лучше на 2–3 часа, чтобы он полностью застыл.
Аккуратно достаньте из формы, нарежьте на порции. Можно украсить сверху натёртым шоколадом, орешками, кокосовой стружкой или ягодами.
Советы:
- Если используешь быстрорастворимый желатин — можно добавлять прямо в горячий крем.
- Для более насыщенного вкуса добавь в крем немного ванили или щепотку соли.
- Отлично подходит как десерт к чаю, на праздник или просто в будни — особенно когда хочется чего-то сладкого «прямо сейчас».
Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием, готовьте с любовью!
#торт #печенье #рецепты #кулинария

Заготовка №1: Маринованный сладкий перец

Для приготовления нам понадобится:
- Перец — 3 кг
- Чеснок — 1 головка
- Растительное масло без запаха — 1 стакан (в 1 стакане — 250 мл)
- Уксус — 1 стакан (для более мягкого вкуса можно взять 150–200 мл)
- Соль — 2 ст. л.
- Сахар — 4 ст. л. с горкой
- Вода — 3 стакана
Готовим:
1. Перец выбираем мясистый, с толстыми стенками. Тщательно моем, очищаем от плодоножки и семян. Далее нарезаем на порционные кусочки — я делю на 2–4 части в зависимости от размера плода.
2. Чеснок чистим и режем тонкими слайсами. При желании можно также пропустить через чесночницу (имейте в виду, что при хранении чеснок может слегка менять цвет — это нормально).
3. Приготовление маринада:
В кастрюлю добавляем:
- 3 стакана воды
- 1 стакан растительного масла
- 1 стакан уксуса (или меньше, если хотите вкус помягче)
- 2 ст. л. соли
- 4 ст. л. сахара
4. Ставим кастрюлю на сильный огонь и, помешивая, доводим до кипения.
Убавляем огонь и в кипящий маринад кладём часть кусочков сладкого перца.
5. Кипятим 10–12 минут (этого достаточно, чтобы перец стал мягким, но не разварился). Затем раскладываем ломтики перца в банки, чередуя с чесноком. Укладывать нужно довольно плотно, стараясь не добавлять маринад. При желании в каждую баночку можно добавить кусочек горького перца.
6. Когда весь болгарский перец окажется в банках, доводим до активного кипения оставшийся маринад и разливаем его по заготовкам. Важно наливать по самую кромку, чтобы лишний воздух, который прячется между кусочками, занял место сверху.
7. Банки и крышки предварительно обязательно простерилизовать!
Накрываем крышками и закатываем. Переворачиваем банки вверх дном и укутываем одеялом или пледом. В таком положении даём заготовке полностью остыть.
Из указанного количества продуктов у меня получилось 5–6 баночек по 500 мл каждая (количество зависит от сочности и мясистости перца).
Возможные нюансы:
- Объём маринада. Его может показаться много или мало в зависимости от того, как плотно уложен перец. Часть жидкости всегда впитывается, и может понадобиться чуть больше 3 стаканов воды.
- Количество сахара. Для любителей более сладкого маринада 4 ст. л. — минимум. Иногда кладут до 5–6 ст. л. на такое количество перца.
- Выход банок. Сильно зависит от сорта перца. Если перец мелкий и плотный, может выйти и 7 банок.
- Длительное хранение. При хранении в условиях выше +20 °C лучше всё же не уменьшать уксус ниже стакана — в тепле заготовки более чувствительны.
Рекомендации от Инги:
- Для аромата можно добавить в маринад несколько лавровых листов или пару зёрен душистого перца.
- Если любите лёгкую остринку, в каждую баночку положите по кусочку жгучего перца.
- Очень красиво смотрится ассорти: используйте перцы разных цветов — красный, жёлтый, зелёный.
- Чтобы вкус был богаче, добавьте в маринад пару веточек свежей зелени (укроп или петрушка), но только перед разливом, чтобы они не переварились.
- В готовые банки можно положить по нескольку зёрен кориандра или горчицы — это придаст пикантность.
- Для праздничной подачи зимой такие перцы можно запечь в духовке или подать с оливковым маслом и свежей зеленью.
- Храните банки в прохладном и тёмном месте: так цвет перца останется ярче.
- Если любите более мягкую текстуру, выбирайте перцы с тонкой кожицей, а для плотной структуры — мясистые сорта.
- Перцы удобно закатывать не только в пол-литровые банки, но и в литровые — для большой семьи это практичнее.
- Используйте чеснок молодого урожая — он даёт более мягкий вкус и аромат.
Возможные ошибки:
- Недостаточная стерилизация банок или крышек может привести к порче заготовки.
- Перец, переваренный дольше 15 минут, становится мягким и теряет форму.
- Если уксуса будет меньше 150 мл, заготовка может забродить при хранении в тёплом месте.
- Перец, уложенный слишком рыхло, «поднимается» при заливке маринадом и может выталкивать крышку.
- Слишком крупные куски чеснока иногда темнеют и дают горчинку.
- Если налить маринад не до самой кромки, под крышкой останется воздух — и банка рискует «взорваться».
- При использовании перца с тонкими стенками в банках он может «расползаться», вкус останется, но вид будет хуже.
- Пересоленный маринад делает заготовку неприятно жёсткой на вкус, а недосоленный снижает срок хранения.
- Слишком много сахара делает вкус приторным и забивает естественный аромат перца.
- Хранение банок на свету приводит к тому, что перец тускнеет и теряет аппетитный цвет.
А вы готовите маринованный перец на зиму? Делитесь в комментариях своими секретами — сравним, у кого вкуснее!
#перец #маринад #заготовка #закуска #зима

Пирожные с яблоками: простой рецепт нежной домашней выпечки за 30 минут

Ингредиенты для теста:
- Мука — 400 г
- Сахар — 100 г
- Масло сливочное (размягчённое) — 100 г
- Яйцо — 1 большое
- Молоко — 50 мл (тёплое)
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Ванильный экстракт — по вкусу
- Соль — щепотка
Для начинки:
- Яблоки — 1–2 шт. (лучше кисло-сладкие сорта, например, Антоновка)
- Сахар — 2 ст. л.
- Масло сливочное — 1 ст. л.
- Корица — 1/2 ч. л. (по вкусу)
- Крахмал — 1/2 ч. л. (для густоты начинки)
Дополнительно:
- Яичная смесь (желток + 1 ч. л. молока) для смазывания верхушек.
- Щепотка сахара с корицей для посыпки (по желанию).
Шаг 1: Приготовление теста
1. В большой миске соедините муку, сахар, разрыхлитель и соль.
2. Добавьте размягчённое сливочное масло и перетрите смесь руками до состояния крошки.
3. В отдельной посуде взбейте яйцо с молоком и ванильным экстрактом. Постепенно добавляйте эту смесь в мучную основу, замешивая мягкое тесто.
4. Если тесто сложно собрать, добавьте 1–2 ч. л. холодной воды.
5. Слегка вымесите тесто на присыпанной мукой поверхности, чтобы оно стало гладким. Заверните его в пищевую плёнку и отправьте в холодильник минимум на 30 минут.
Совет: Для более нежной текстуры замените 50 г масла на 50 г сметаны.
Шаг 2: Приготовление начинки
1. Яблоки нарежьте кубиками или тонкими ломтиками.
2. В кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте яблоки, сахар, корицу и крахмал. Тщательно перемешайте.
3. Готовьте начинку 5–7 минут, пока яблоки не размягчатся, а смесь не станет густой.
4. Снимите с огня и полностью остудите.
Совет: Крахмал помогает начинке быть более плотной и не вытекать при выпекании.
Шаг 3: Формирование пирожных
1. Разогрейте духовку до 180°C (350°F). Застелите противень пергаментной бумагой.
2. Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности до толщины 3–4 мм.
3. Разрежьте тесто на квадраты или вырежьте кружочки.
4. В центр каждого куска теста положите 1–2 ч. л. яблочной начинки. Заверните края.
5. Переложите пирожные на противень, оставляя расстояние между ними.
Шаг 4: Выпекание
1. Смажьте пирожные смесью из желтка и молока для красивой корочки.
2. По желанию посыпьте щепоткой сахара с корицей для аромата.
3. Выпекайте 15–20 минут, пока пирожные не станут золотистыми.
Совет: Если тесто выпекается слишком быстро, уменьшите температуру до 170°C и увеличьте время на 3–5 минут.
Подача:
Готовые пирожные остудите на решётке. Подавайте тёплыми с чаем или кофе. Они отлично сохраняют вкус и на следующий день.
Приятного аппетита!
#выпечка #пирожные #яблоки #рецепты #кулинария