Предыдущая публикация
Левая колонка
Последний визит: 9 окт 2017
Фильтр
Заварное тесто шаг за шагом. Эклеры.
Заварное тесто (pâte à choux) - это волшебное тесто. Сколько я с ним работаю, а до сих пор сажусь в изумлении около духовки на пол и смотрю, как оно поднимается:)
Заварное тесто занимает огромное место в кондитерском деле. Это и эклеры, и пирожные шу, и смешные, но безумно вкусные Religieuses ("монашки" - фр.) и такие знаковые французские торты, как Крокембуш, Пари-Брест или Сан Оноре... Я уже не говорю о несладкой выпечке, где благодаря заварному тесту нам открываются бесчисленные возможности.
Самые стандартные ошибки - плохо вымешивают, что сказывается на конечном результате, слишком плотная текстура теста, неправильный температурный режим, в результа
Заварное тесто (pâte à choux) - это волшебное тесто. Сколько я с ним работаю, а до сих пор сажусь в изумлении около духовки на пол и смотрю, как оно поднимается:)
Заварное тесто занимает огромное место в кондитерском деле. Это и эклеры, и пирожные шу, и смешные, но безумно вкусные Religieuses ("монашки" - фр.) и такие знаковые французские торты, как Крокембуш, Пари-Брест или Сан Оноре... Я уже не говорю о несладкой выпечке, где благодаря заварному тесту нам открываются бесчисленные возможности.
Самые стандартные ошибки - плохо вымешивают, что сказывается на конечном результате, слишком плотная текстура теста, неправильный температурный режим, в результа
Поделилась темой
Квашенные баклажаны - ингредиенты
баклажаны - 7 шт.;
морковь - 2 шт.;
зелень – 0,5 пучок;
чеснок - 3 зубчика;
соль - по вкусу для рассола;
вода – опционально.
Как приготовить квашеные баклажаны в рассоле
Небольшие баклажаны, желательно одного размера, помойте.
Удалите хвостики и отварите в подсоленной воде до тех пор, пока они станут мягкими, но не переварите, они не должны расползаться.
Пока баклажаны будут остывать, займитесь приготовлением начинки.
Натрите морковь.
Измельчите чеснок, нарубите зелень.
Смешайте чеснок, тертую морковь и зелень. Поперчите.
Возьмите остывший баклажан и надрежьте его вдоль, но не до конца, чтобы овощ раскрылся как книжка.
Положите в разрез немного начинки и
Торт Рафаэлло. Мягкий и очень вкусный.
2 яйца и 1 стакан сахара взбить, добавить 200 гр творога, добавить 1
ч.л. соды, ½ ч.л. соли, 1 стакан муки, взбить, добавить 2-ой стакан
муки, перемешать ложкой.
Разделить тесто на 8 комочков, поставить на 1 час в холодильник.
КРЕМ:
2 яйца, 1 стакан сахара смешать, добавить 1,5 ст.л. муки, 400-500 мл.
молока, все взбить, поставить на огонь. Помешивая, довести до кипения,
сразу снять с огня, добавить 200 гр. сливочного масла, перемешать.
Коржики выпекать несколько минут. Пока коржи еще теплые, смазать их
кремом. Посыпать кокосовой стружкой.
2 яйца и 1 стакан сахара взбить, добавить 200 гр творога, добавить 1
ч.л. соды, ½ ч.л. соли, 1 стакан муки, взбить, добавить 2-ой стакан
муки, перемешать ложкой.
Разделить тесто на 8 комочков, поставить на 1 час в холодильник.
КРЕМ:
2 яйца, 1 стакан сахара смешать, добавить 1,5 ст.л. муки, 400-500 мл.
молока, все взбить, поставить на огонь. Помешивая, довести до кипения,
сразу снять с огня, добавить 200 гр. сливочного масла, перемешать.
Коржики выпекать несколько минут. Пока коржи еще теплые, смазать их
кремом. Посыпать кокосовой стружкой.
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
50
- Yulia YuliaСочи
- отабек носировчуст
- Оксана ГончаренкоВолжский
- Дмитрий СурковКочубеевское
- Ахрорчон АмоновДушанбе