Фарух Фузайлов

Классический, пошаговый рецепт Бефстроганов (говядина по-строгановски) — нежного мяса в сметанном соусе, которое тает во рту. Это блюдо отлично подойдет к любому гарниру: картофельному пюре, рису, макаронам или гречке. --- Немного о блюде Бефстроганов придумали в России в XIX веке. Это мелко нарезанная говядина, залитая горячим сметанным соусом. Главный секрет — быстро обжарить мясо, чтобы оно осталось сочным, и правильно приготовить подливку. Ингредиенты (на 3-4 порции) Для основы: · Говядина (вырезка, толстый или тонкий край) — 500-600 г · Лук репчатый — 2 средние головки · Мука — 1-1,5 ст. ложки (для обваливания мяса) · Масло растительное или топленое — для жарки · Соль, черный перец — по вкусу Для соуса: · Сметана (жирность 15-20%) — 200-250 г · Томатная паста — 1 ст. ложка (по желанию, для красивого оттенка и легкой кислинки) · Вода или бульон (говяжий/овощной) — около 150-200 мл · Горчица (готовая, неострая) — 1 ч. ложка (по желанию, для пикантности) · Лавровый лист — 1

Минтай, жареный в луковом кляре - рыба получается очень нежной и вкусной. Особую пикантность рыбе придает необычный кляр, который готовится с добавлением лука. Натрите на мелкой терке лук. Добавьте к нему яйцо, соль и перец, минеральную газированную воду и муку. Тщательно перемешайте. Нарежьте рыбу на кусочки, посолите и поперчите. Обмакните в кляр кусочки рыбы. Выложите их на сковороду с разогретым растительным маслом. Жарьте рыбу до красивой золотистой корочки на умеренном огне. Выложите на бумажное полотенце для удаления лишнего масла. Приятного аппетита! ✨