Фарух Фузайлов

Знаете, бывают дни, когда сил на кулинарные подвиги совсем нет, а семья смотрит на тебя с немым вопросом: «А что на ужин?». Раньше я в такие момменты автоматически хваталась за сковородку, чтобы пожарить котлеты. Это же классика, это же быстро! Но потом меня начало мучить чувство вины: масло, вечно что-то пригорает, да и не так уж это и полезно. И я решила попробовать старый, почти забытый способ — запечь их в духовке. Сначала были сомнения. Ведь хрустящая корочка от сковороды — это такой знакомый и любимый вкус из детства, ассоциация с домом и заботой. Мне казалось, что без этого котлеты — уже не котлеты. Но эксперимент оказался настолько удачным, что теперь это наш с мужем любимый способ. Котлеты получаются удивительно сочными, воздушными внутри, с легкой румяной верхушкой, а на кухне царит порядок и нет запаха жареного масла. Мой рецепт — это не догма, а скорее, базовый принцип. Его красота как раз в том, что под него можно «подстроить» почти любой фарш и любые предпочтения. Основа