Оксана Буслова

Это легко и быстро. Очень подробно показываю, как обвязать мясной рулет (с начинкой и без) или целый кусок мяса. После приготовления любой рулет или кусок мяса получаются ровными и идеальными в разрезе. Делать это можно специальным кулинарным шпагатом или обычными нитками. Покажу вариант с нитками. При приготовлении ничего не разрывается и все блюда становятся красивыми. Отлично подходят для мясной нарезки на праздничный стол. Подробно покажу на примере рулета из куриной грудки (начинка обжаренные грибы). С куриными рулетами работать гораздо сложнее, чем с рулетами из свинины или говядины. Для обвязывания рулета используем кулинарный шпагат или берем светлые прочные нитки и сворачиваем их в 4 нити. Потребуется около 2 метров. Но сразу такую длину не делаем, иначе будет неудобно работать. Для начала будет достаточно 1 метра. Первая нить при обвязке закончится и подвяжем вторую. От начала рулета немного отступаем и завязываем нить посередине. Получается один короткий отрезок и один длин

Тесто получается пышным даже на следующий день... У каждой хозяйки есть рецепт, который она держит в голове как запасной аэродром. Сегодня я расскажу про свой. Это жареные пирожки с капустой. Но главное здесь — не начинка, хотя она тоже важна. Главное — тесто. Оно готовится не на воде или молоке, а на рисовом отваре. Звучит как что-то из ресторанной кухни? На самом деле это старая бабушкина хитрость. Отвар, который обычно выливается в раковину после варки риса, здесь становится основой для самой надежной выпечки. Пирожки получаются румяными, с хрустящей корочкой и очень мягкой серединой. И они не черствеют сутками — это проверено. Для теста: Для начинки: Дополнительно: Рис нужно хорошо промыть, залить холодной водой (700 мл) и поставить на огонь. Варить до полного разваривания — крупа должна стать мягкой, почти кашеобразной. Это займет 20–30 минут. Затем откидываем рис на дуршлаг. Нам нужна именно жидкость. Даем ей стечь. Должно получиться около 250 мл отвара. Он должен остыть до тепло

Знаете, есть рецепты, которые живут в пальцах. Вот я даже не помню, когда первый раз это печенье делала — кажется, оно со мной было всегда. Мама моя, Зинаида Михайловна, научила, а её — бабушка. Тесто замешиваю так: двести граммов масла сливочного распускаю в сотейнике на среднем огне, потом чуть остужаю. В миске пока разбиваю два яйца, сыплю четыре ложки столовых сахара и щепотку соли, взбиваю до однородности. Вливаю масло, снова взбиваю. Муки беру четыреста граммов, просеиваю с чайной ложкой разрыхлителя и постепенно ввожу. Тесто выходит густое, послушное. Делю пополам, каждую часть — в шар, заворачиваю в плёнку и в морозилку минимум на два часа. Мой Володя смеётся: «Опять полморозилки тестом забила!» А я и рада — оно же три месяца хранится, гости нагрянут, а у меня всё готово. Духовку грею до ста семидесяти. Противень чуть смазываю. Первый шар тру на крупной тёрке прямо на противень, сверху — полулитровую баночку смородинового варенья ложкой распределяю. Второй шар натираю поверх, к