Левая колонка

ГАЛИНА МУСИЕНКО (ХЛЫПОВКА)

Последний визит: вчера 09:16

Gif

Фильтр

Заметки Увлечения

ГАЛИНА МУСИЕНКО (ХЛЫПОВКА)

30 мар

Поделилась темой

Вкусно и Просто c Ноной!

Нежные вареники без яиц и масла. Тесто, как пух, без дрожжей

Для теста:
Кефир 2,5 % — 250 мл;
Соль — 1/3 ч.л.;
Сахар — 1 ч.л.;
Сода — 1 ч.л.;
Мука — 320 г;

Для творожной начинки:
Творог 5-9% — 600 г;
Яйцо — 1 шт.;
Сахар — 2,5 ст.л.;
Ванильный сахар — 10 г.

Для ягодной начинки:
Ягоды голубика/вишня — 300 г;
Сахар — 2 ст.л.;
Крахмал — ½ ст.л.

Готовим:
В миску с кефиром высыпаем сахар, соду и соль, перемешиваем. Частями просеиваем в кефир 300 г. муки, замешиваем лопаткой.
Затем вымешиваем тесто на столе, заранее распыляем на стол 20 г. муки. Вымешиваем до того момента, пока тесто не станет эластичным и мягким, но слегка липким. Оставляем тесто под тарой на 15-20 минут.
Для творожной

Нежные вареники без яиц и масла. - 5354990354463

ГАЛИНА МУСИЕНКО (ХЛЫПОВКА)

13 мар

Поделилась темой

Домашние рецепты. Кулинарные истории и легенды

Моя творожная запеканка получается как суфле. Всё дело в одном приёме

Этот рецепт — из тех, что хочется сохранить и передать подруге. Запеканка получается настолько нежная, что тает во рту, а кусочки кураги на разрезе — ну просто красота!

Секрет — в температуре выпекания и плавном остывании. Никакой магии, просто есть нюансы.
В чём приём? Запеканка выпекается при 160 °C — это ниже, чем в большинстве рецептов. А после выпечки остаётся в выключенной духовке ещё 30–40 минут. Именно это сочетание — невысокая температура + плавное остывание — и даёт ту самую текстуру суфле: мягкую, ровную, без трещин и без осевшей серединки.
Дальше расскажу всё по шагам, но запомните эти два момента — они