Татьяна Фомичева (Погодаева)

Что объединяет людей, живших тысячи лет назад в Месопотамии и Египте, в Индии и Китае, в Палестине, Греции, Риме? Если бы нас пригласили отобедать в те времена в любом из этих регионов, то на столе практически гарантированно оказалось бы блюдо из чечевицы. Считается, что именно эта королева полей открыла человечеству дверь в мир «культурных бобовых». Это неудивительно, ведь растительный продукт, способный компенсировать дефицит белка, — большая редкость. Маленькие зернышки перекочевали в Европу: здесь в Средние века они помогали выживать беднякам и служили основой монастырских трапез. Историки полагают, что в эту же эпоху чечевица попала на Русь торговыми путями через Византию. У нас она не стала такой популярной, как горох или фасоль, однако нередко составляла этим бобовым компанию на постном столе — в монастырях и у крестьян. Из нее варили суп и кашу, добавляли в блины и в выпечку. При этом в большей степени с ней «водили знакомство» обитатели более южных регионов — на Кубани, Ставро