Наталья Лебедь (Федоренко)

У каждого, наверное, есть такой рецепт, который идёт с тобой по жизни, как добрый старый друг. Рецепт, который ты помнишь почти наизусть, потому что делала его десятки раз, и он никогда не подводил. Для меня это сметанный торт «Мишка». Он со мной ещё со школьных времён, и за все эти годы я не нашла ему замены, когда хочется чего-то по-настоящему домашнего, не слишком сладкого и такого, от чего на душе сразу становится уютно. Он не требует каких-то особенных ингредиентов, всё простое и знакомое. И, что мне особенно нравится, он «прощает» небольшие отклонения — жирность сметаны можно брать разную, а орехи и вовсе не класть, если их нет под рукой. Готовлю я его так. В большую миску кладу 500 граммов сметаны (я обычно беру 20%-ную) и 450 граммов сахара. Хорошо перемешиваю, чтобы сахар почти растворился. Добавляю 50 граммов растопленного, но не горячего сливочного масла. Отдельно смешиваю 400 граммов муки с 10 граммами разрыхлителя. Из этой смеси откладываю в сторону 3 столовые ложки муки,