
Левая колонка
Фильтр
Поделилась фотографией
- Класс
Поделилась фотографией
поделилась публикацией
Хрустящая и идеальная: Секреты квашеной капусты от Похлёбкина.
Рецепт квашеной капусты от Вильяма Васильевича Похлёбкина — это не просто перечень ингредиентов, а целая философия, основанная на понимании биохимических процессов. Он был категоричен в вопросах технологии и настаивал на классическом, "правильном" подходе. Вот подробный рецепт квашеной капусты по Похлёбкину, с его ключевыми принципами и комментариями. Каждый год квасим капусту только по этому рецепту! 😍 1. Только соль. Никакого сахара, уксуса, лаврового листа, ягод или других добавок на первом этапе. Сахар ускоряет брожение, но делает капусту мягкой. Уксус убивает молочнокислые бактерии и превращает квашение в маринование. Иногда сахар добавляю уже перед употреблением и еще немного подсолнечного нерафинированного масла! ))) 2. Шинковка. Капуста должна быть тонко нашинкована. Это нужно для выделения сока. 3. Перетирание с солью. Капусту нужно не просто перемешать, а интенсивно перетирать с солью до появления обильного сока. Это ключевой момент. 4. Гнет. Обязательно использование груза
Показать еще
18 комментариев
98 раз поделились
1.4K классов
- Класс
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
70
- Ильдар ТухватуллинЕкатеринбург
- елена егороваглазов
- Эля Гусева (Иванова)г. Глазов (Удмуртская Республика)
- Юлия Драницына (Шмакова)г. Глазов (Удмуртская Республика)
10
- Открытки для друзей бесплатно392618 подписчиков
- Pedant.ru16845 подписчиков
- Александра Басенкова. О жизни с попугаями126931 подписчик
- Ира - человек мира95143 подписчика
- НИЖФАРМ18994 подписчика

