Галина Маркова (Шарычева)

Знаете, что я понял за двадцать лет на кухне? Диабет — не приговор. И уж точно не повод лишать себя радости светлого праздника Пасхи. Помню свой первый постный кулич... Да что там постный — это была резиновая подошва, присыпанная сахарозаменителем. Жена вежливо улыбнулась. Собака отвернулась. А я поклялся — больше никогда. И теперь, спустя годы экспериментов, сотен испеченных и выброшенных комков теста, десятков испорченных форм и переведённых продуктов, я нашёл идеальные рецепты. Десять рецептов. Десять способов испечь настоящий, пышный, ароматный кулич без муки, без сахара, без глютена и без дрожжей — кому что нужно. Но главное — без скачков сахара в крови. И сегодня я раскрою все секреты. Каждый нюанс. Каждую хитрость, которую узнавал на кухне в три часа ночи, когда тесто в третий раз не подошло. Вы готовы? Тогда поехали. Почему обычные куличи — это бомба замедленного действия для диабетика Сядьте поудобнее. Я объясню на пальцах. Традиционный кулич — это белая мука высшего сорта, са

Пасха уже совсем близко, а значит пора печь куличи! Сегодня я поделюсь рецептом куличей со сливками, которые всегда получаются мягкими, влажными, пышными, ароматными и невероятно вкусными! Расскажу, как правильно приготовить сдобное дрожжевое тесто, чтобы куличи получились у всех с первого раза, как их хранить и как сделать глазурь, которая не липнет и не крошится. ИНГРЕДИЕНТЫ: Опара: молоко - 100 мл дрожжи свежие - 20 г (сухие - 7 г) сахар - 15 г (1 ст.л.) мука - 50 г (3,5 ст.л.) Тесто: яйца - 2 шт. желтки - 3 шт. сахар - 200 г ванильный сахар - 10 г соль - 0,5 ч.л. вся опара цедра 1 лимона сливки (20%) - 200 мл мука - 700 г сливочное масло (мягкое) - 100 г изюм - 80 г цукаты - 100 г Глазурь: белки - 2 шт. лимонный сок - несколько капель сахарная пудра - 200 г СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Начнём приготовление с опары. В миску выливаем 100 мл тёплого молока, добавляем 20 г свежих дрожжей и 15 г сахара (это 1 ст.л.). Перемешиваем венчиком до однородности и кладём 50 г просеянной муки. Снова ра

Привет, мои хорошие! Кажется, я нашла ту самую формулу огуречного счастья. Нет, правда — сколько бы банок ни закатала, эти огурцы исчезают первыми. Причём не просто исчезают, а с охами, ахами и вопросами: «А можно с собой взять?» Вот и приходится закрывать по 20 банок минимум. А потом прятать парочку — для себя, любимой. Этот рецепт — не совсем классика. Здесь и морковка, и кориандр, и маслянистый маринад с тонкой пикантностью. Получается что-то среднее между салатом и маринованными огурцами — но как же это вкусно! Ингредиенты на 2 кг огурцов: Как готовить: Огурцы тщательно моем и разрезаем фигурным ножом вдоль на 4 части. Такая форма не только радует глаз, но и помогает огурцам лучше пропитаться маринадом. Морковь натираем на тёрке для корейской морковки. Добавляем к огурцам. Чеснок очищаем, мелко режем или пропускаем через пресс и отправляем туда же. Добавляем уксус, растительное масло, сахар, соль и молотый кориандр. Всё хорошенько перемешиваем. Накрываем и отправляем в холодильник

Прищипка перца над седьмым листом — это первое, что я делаю с рассадой уже не первый год. Раньше недоумевал: почему у одних огородников куст пышный и усыпан плодами, а у меня — вытянутый прут с парой перцев. Оказалось, дело не в сорте и не в удобрениях. Дело в одном своевременном надрезе, который запускает совсем другой сценарий развития растения. Перец по своей природе стремится расти вверх. Это не недостаток сорта и не ошибка агротехники — это биология. Один главный стебель тянется к свету, боковые побеги почти не развиваются, все питание уходит в высоту. В итоге растение выглядит аккуратно, но плодов дает мало: сил на несколько волн урожая у одностебельного куста просто не хватает. Я проверял это на собственном участке. Когда оставлял часть кустов без прищипки, они первыми выдавали несколько крупных перцев — и останавливались. Прищипнутые отставали в начале, зато потом догоняли и уходили вперед по общему числу плодов. Прищипка — это не ускорение, а перераспределение: растение вместо