Татьяна Демидова(Янкина)

Волнушки — очень своенравные грибы. Все дело в необычных шерстистых шляпках с мохнатыми краями. Но и эти грибы можно «приручить», из них получится аппетитная закуска, от которой сложно будет оторваться. Делимся старинным рецептом. Рецепт на то и старинный, что солить грибы предстоит в деревянной емкости, например, в бочке. Кроме того, их не нужно подвергать термической обработке. Так, сначала надо вымочить волнушки в соленой воде. На это уйдут сутки. Все это время воду следует периодически менять. Данная процедура удалит из грибов всю горечь, однако кулинары советуют соблюдать временной интервал. Если передержать волнушки в воде, они испортятся. Спустя 24 часа грибы нужно выложить слоями в деревянную емкость, чередуя их с солью, листьями вишни и черной смородины, а также тмином, веточками укропа, кусочками чеснока и хрена. Еще один важный момент: волнушки нужно укладывать шляпками вниз, а толщина каждого слоя не должна превышать шести сантиметров. Хранить такую заготовку рекомендуется

Старая беда: дача на глине Когда в наследство достаётся участок с “перспективой”, а по факту — квадрат из твёрдой глины, первое, что приходит в голову: «Ну всё, теперь удобряй по-старинке, да копай до седьмого пота!» Глина — западня для агронома: весной мокрый пласт липнет к сапогам, летом трескается, хранит влагу хуже губки, а в жару превращается в камень. Червяки в ней будто на каторге, корни томятся, даже сидераты сбиваются корнями у самой поверхности. Каждый сезон повторяется картина: то ждёшь, что земля “попустит” после дождя, то мечтаешь добыть хоть ведро хорошего компоста. Рассаду жалко: корни словно сжимаются до толщины карандаша и жмутся в единственный попавшийся за лето клочок перегноя. В прошлом сезоне уже к августу решил: больше никакой перекопки! Пошёл советоваться… На подмогу явились два друга: Дед Матвей, который собственными руками вывел из своего огорода не только пырей, но и половину глины, и Фёдор Иванович — тот самый, что любит любое “лёгкое” и технологичное решение