Владимир Быков

Как всегда нам, грибникам, то засуха мешает, то холод, то жара, то все сразу. Вот дожей налило у нас в Смоленской - выше крыши, в начале месяца ТВП были всякие... Грибы в рост "бросились", особенно всполошили нас любимые и давно ожидаемые еловые белые. Особенно в "комплекте" с еловыми рыжиками. Но через день такая жара наступила, что белые грибы "сварились", зачервивели насмерть, ходили проверять дважды - не судьба им пока расти. А то что выросло не годится никуда, даже фото получаются грустные. Зато более жаровыносливые сетчатые белые хорошо держат "удар" - Сегодня вообще рекорд побили - вдвоем со Старым Солдатом нашли 60 сетчатых, для первого слоя в Смоленской области это невиданная цифра! Сетчатые находить интересно, но вот в плане заготовки они как бы не сильно хороши. Да, можно покроить и посушить или заморозить, это отличное сырье - сетчатые самые вкусные из белых грибов, давно проверено и установлено) Хотя можете спорить... Но вот хочется собирать грибы молоденькие и стандар

Подмолочник, молочай, подорешник или груздь красно-коричневый/Lactarius volemus принадлежит к роду млечников, любимому и популярному у российских грибников. В России принято считать, что среди млечников нет ядовитых грибов. Так оно и есть, большинство млечников действительно съедобно при соответствующей обработке (вымачивание, отваривание, ферментация), и лишь рыжики и молочаи не требуют такой подготовки. Их млечный сок не острый, их можно даже сырыми. Но если рыжик гриб желанный и популярный, то поляны молочаев остаются несобранными (сама вчера видела!) Подмолочник - гриб яркий и узнаваемый. Шляпка - рыжая, в молодости с подогнутыми краями, бархатистая, в зрелом возрасте сухая, до 20 см в диаметре. Пластинки светлые, частые, иногда испачканы темными пятнами выступившего молочка - Обильное молочко, липкое, сладкое и сильно пачкающее руки, поверхности и другие грибы главный признак молочая-подмолочника, такого количества млечного сока не дает ни один другой гриб. В Западной Европе