Люба Плетнева(Зырянова)

Рецептом делится Резеда Галиева. На 3 кг капусты берем 2 столовые ложки без горки соли, немного сахара. Часть капусты нарезаем крупными кусочками, часть – мелко шинкуем и выкладываем емкость. Добавляем морковь, натертую на терке или нарезанную соломкой, семена аниса (по желанию). Тщательно перемешиваем и убираем до выделения сока. Затем очень плотно утрамбовываем в банку (обычно в 3-литровую). Сверху слегка накрываем (не закрываем) крышкой, ставим на тарелку или другую посуду. Через некоторое время начинается брожение, сок может перелиться через края. Чтобы предотвратить это, 4-5 раз в день следует протыкать деревянной палочкой или ложкой до дна и выпускать воздух, скопившийся в банке. Через два-три дня капуста готова. Теперь плотно закрываем крышкой и убираем в холодное место. Готовьте и наслаждайтесь вкусом! Не забудьте сохранить рецепт!

В сезон обязательно заготовьте соус из помидоров и перца на зиму. Рецепт этого томатного соуса действительно универсальный. Он подойдет к мясу или птице, его можно подать к макаронам или использовать как соус для пиццы. Соус из помидоров и болгарского перца готовится с помощью мясорубки. Он ароматный и вкусный, в меру острый, густой и однородный по консистенции. Остроту можно свободно регулировать, добавляя перец чили по вкусу. Что касается специй, то их вы тоже можете подобрать на свое усмотрение. В данном рецепте используются молотый имбирь, черный перец, молотый кориандр, сушеный укроп и базилик — такое сочетание дает приятный и ненавязчивый аромат соусу. Вы можете использовать, к примеру, молотую корицу и гвоздику, тогда по вкусу он будет ближе к классическому кетчупу. Общее время: 120 минут | Время приготовления: 90 минут Выход: 3 л | Калорийность: 45.13 Помидоры тщательно вымыть, разрезать на две части и удалить плодоножки. Очистить лук от шелухи, разрезать на 2-4 части, чтобы пр