
Левая колонка
Фильтр
поделилась публикацией
Шоколадный Медовик "Спартак": нежнее, чем пломбир. Мой секрет "умного" теста без лишней муки
Вы когда-нибудь задумывались, почему один «Медовик» тает во рту, а другой напоминает сухие коржи с маслом? Весь секрет кроется не в количестве сахара, а в взаимодействия меда, соды и температуры. Сегодня я раскрою технологию приготовления шоколадного «Спартака», который по вкусу и текстуре напоминает дорогое шоколадное мороженое. Забудьте о классических приторных рецептах. Мы создадим десерт с глубоким вкусом какао и невесомой структурой, где коржи и крем сливаются в единое целое. Шоколадно-медовое тесто: Заварной крем «Шоколадный пломбир»: Глазурь: В сотейнике с толстым дном соединяем масло, мед и сахар. Ставим на минимальный огонь. Почему это важно: Мы не доводим смесь до кипения, а лишь прогреваем до растворения масла. Как только смесь стала горячей, всыпаем соду.
Физика процесса: Мед содержит кислоты, которые при нагревании вступают в бурную реакцию с содой. Масса должна увеличиться в объеме и превратиться в пышную пену. Это залог того, что коржи будут пористыми и легко впитают кре
Показать еще
12 комментариев
82 раза поделились
1.3K классов
- Класс
5 СУПЕР СПОСОБОВ Украшения Овощами на Праздничный стол. Как красиво нарезать Овощи. Украшение салата
Видео автора «ЯдренБатон» в Дзене 🎦: 5 СУПЕР СПОСОБОВ Украшения Овощами на Праздничный стол. Как красиво нарезать Овощи. Украшение ...
dzen.ru
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту