Вера Подгорных

Нежный слоёный салат «Ирина» — быстрый хит для новогоднего стола

Копчёная курочка, грибы, свежий огурец и воздушные яичные слои идеально подходят для зимнего и новогоднего стола, когда хочется порадовать гостей без долгой готовки.
Ингредиенты:
- филе копчёное - 200 г
- грибы (в сыром виде) - 400 г
- яйца - 4 шт.
- огурец свежий - 1-2 шт.
- майонез
- петрушка
- соль и перец - по вкусу
- лук красный - 1 шт.
- сахар и соль по 1 ч.л.
- уксус - 4 ст.л.
- вода - 100 г
Приготовление:
1. Нарезать красный лук полукольцами. Залить маринадом (уксус, соль, сахар и вода) и оставить на 30 минут. Затем отжать лук от лишней жидкости. Обжарить грибы на большом огне 3 минуты с солью и перцем. Отварить яйца, остудить, отделить белки от желтков. Белки натереть на мелкой тёрке, желтки — тоже натереть отдельно.
2. Собираем салат.
- Первый слой – копчёное куриное филе (смазать майонезной сеточкой).
- Второй слой – свежий огурец (нарезанный соломкой, смазать майонезом).
- Третий слой – обжаренные грибы (распределить по огурцам).
- Четвертый слой– маринованный красный лук (равномерно разложить и смазать майонезом).
- Пятый слой – натёртые яичные белки (смазать майонезом).
- Шестой слой – тёртые желтки (посыпать сверху).
3. Посыпать салат свежей зеленью (петрушкой или укропом). Для дополнительного эффекта можно сделать "сеточку" из майонеза поверх желтков.
Салату нужно настояться в холодильнике 1-2 часа, чтобы все слои пропитались. Маринованный лук можно заменить обычным репчатым, но красный лук придаёт более приятный цвет и вкус.
Возможные нюансы рецепта:
• Грибы лучше хорошо обжарить и обязательно полностью остудить. Я жарю их до выпаривания всей жидкости — тогда салат не плывёт и держит форму.
• Свежий огурец сочный, и это прекрасно, но чтобы он не дал лишнюю влагу, я иногда слегка промакиваю его бумажным полотенцем перед сборкой салата.
• Маринованный лук обязательно хорошо отжимаю от маринада. Так вкус получается мягким и не перебивает остальные слои.
• Майонез здесь лучше наносить тонкой сеточкой, а не плотным слоем. Салат остаётся лёгким и выглядит более аккуратно.
• Яичные белки не утрамбовываю — просто равномерно распределяю, чтобы салат был воздушным, а не плотным.
• Перед сборкой важно, чтобы все ингредиенты были полностью охлаждёнными. Так слои не «сползают», а салат красиво держит форму.
• Настояться салату обычно хватает 40–60 минут. Если оставить дольше, он станет мягче, но для идеального вида я предпочитаю подавать его именно в этот промежуток времени.
Эти простые мелочи очень выручают, особенно когда готовишь салат к празднику или новогоднему столу. Проверено лично!
#салат #слоеныйсалат #новыйгод #рецепты #кулинария