
Левая колонка
Фильтр
поделилась публикацией
Сало в банке в рассоле: Секреты шеф-повара
Этот рассказ — не просто сборник рецептов. Это история моей любви к продукту, в котором другие видят лишь простой жир. Для меня же сало — это философия, это возможность творить и удивлять. Я прошел долгий путь от ученика на кухне до шефа, и сегодня я открою вам все свои секреты. Мы будем солить сало в банке так, что ваши домочадцы будут просить добавки, а гости — заказывать килограммами. Поверьте, после этого материала вы взглянете на сало совершенно иначе. Выбор продукта, который станет шедевром Всё начинается здесь. От выбора сала зависит 90% успеха. Можно идеально знать технику, но испортить всё плохим исходным продуктом. Я научился этому у старого мясника на рынке, который щупал каждый кусок с закрытыми глазами — и никогда не ошибался. Итак, какое сало мы ищем для засолки в банке? Цвет. Он должен быть белым или с легким розоватым оттенком. Никакого желтого! Желтизна — признак старости, такое сало будет жестким и может горчить. Запах. Не стесняйтесь нюхать. Свежее сало имеет нейтрал
Показать еще
206 комментариев
2K раз поделились
16K классов
- Класс
Поделилась заметкой
Поделилась фотографией
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
149
- МКУК Терновской СКДЦс. Терновое (Острогожский район)
- Зина Асеева(Романихина)Воронеж
- Наталья ЖуравлёваКалач
- Наталья Бушуеваг. калач
14
- Сталик Ханкишиев3962 подписчика
- Сталик Ханкишиев217242 подписчика
- Тёплый Стан район Москвы3551 подписчик
- Куплю-Продам-Делюсь объявления(Калач-36)19011 подписчиков
- 📢 Информблок - Воронеж 24106907 подписчиков