Марс Аминов

Запеченный баран - это не просто блюдо, это настоящее событие, центр праздничного стола, аромат, который собирает семью и друзей. Многие боятся браться за такую крупную тушу, опасаясь, что не справятся. Но на самом деле, секрет успеха - в понимании нескольких ключевых принципов. Готовы создать кулинарный шедевр? Тогда начнем! Успех блюда начинается у прилавка мясной лавки. Маринование не только придает вкус, но и делает мясо более мягким. Минимальное время маринования - 4-6 часов, лучше всего - оставить на ночь. Классический маринад «Прованс»: Восточный вариант маринада: Никогда не режьте мясо сразу из духовки! Достаньте готового барана, заверните его в фольгу «шалашиком» и оставьте отдыхать на 30-40 минут. За это время мышечные волокна «успокоятся» и равномерно перераспределят соки по всему куску. Мясо, которое вы режете сразу, мгновенно истекает соком и становится сухим. Разрежьте мясо на порционные куски поперек волокон - так оно будет максимально нежным. Идеальные гарниры к барани