Яблочный тарт
Мерный стакан: 200 мл
Ингредиенты
Для теста:
400 г муки (3 стакана + 1 столовая ложка)
190 г сливочного масла (холодного)
100 г сахарной пудры (5 столовых ложек)
60 мл воды (6 столовых ложек)
Все ингредиенты положить в кухонный комбайн и измельчить. Сначала масса будет похожа на крошку, затем соберётся в тесто.
Если замешивать руками — не получится: масло растает от тепла рук, и консистенция теста испортится.
Тесто разделить на 2 части.
Первую часть (для основы) слегка присыпать мукой и раскатать. Накрыть тесто крышкой от кастрюли диаметром 25 см и прижать (края должны быть ровными). Аккуратно переложить тесто на противень.
Оставшуюся часть теста раскатать так же и положить на ровную поверхность (вы будете сдвигать его, поэтому поверхность должна быть ровной; обязательно присыпьте мукой, чтобы тесто не прилипло). Сформировать узор, как в видео.
Яблочную начинку произвольно распределить по первому слою теста, затем накрыть фигурным тестом. Края смазать водой и посыпать лепестками миндаля.
Яблочная начинка
4 больших яблока (нарезать кубиками)
1/2 чайного стакана воды
1/2 чайного стакана сахара
1 столовая ложка лимонного сока (чтобы яблоки не потемнели)
1 чайная ложка корицы (добавляется после приготовления и остывания яблок)
Все ингредиенты, кроме корицы, выложить на сковороду и готовить до полного выпаривания жидкости. В конце добавить корицу. Начинку использовать холодной.
Выпекать тарт в полностью разогретой духовке при 170 °C с конвекцией.
После остывания посыпать сахарной пудрой и подавать.
Приятного аппетита