Татьяна Гринёва (Дурова)

Этот рецепт я готовлю уже второе лето и всегда — тазами! Он не требует стерилизации, всё предельно просто, а результат неизменно радует: патиссоны получаются хрустящими, ароматными и отлично хранятся при комнатной температуре. 👩‍🍳 Пошаговый рецепт: Патиссоны тщательно моем. Обрезаем хвостики с обеих сторон. Крупные патиссоны разрезаем пополам, а затем на удобные дольки. Средние режем пополам, а совсем маленькие можно мариновать целиком. В большой кастрюле или тазу доводим до кипения 1,5 литра воды. Добавляем соль, сахар, перец горошком, семена горчицы и лавровый лист. Размешиваем, пока сахар и соль полностью не растворятся. Как только маринад закипит, вливаем уксус и снова даём закипеть. Внимание! Будьте осторожны — работаем с кипятком. Аккуратно, частями, закладываем в кипящий маринад подготовленные патиссоны. После закипания убавляем огонь до среднего. Накрываем крышкой и варим ровно 3 минуты. Этого достаточно — патиссоны готовятся очень быстро. Раскладываем патиссоны по чистым сте

Начнем с главного: знайте, что весь виноград делится на столовый и технический. И как бы неаппетитно ни звучало второе название, именно такой необходим для приготовления вина. Отличить столовый от технического легко: ягоды первого более крупные и сладкие, так как он предназначен именно для употребления в «живом» виде. Технический виноград довольно кислый и мелкий. Вот из него как раз и следует делать вино, хотя столовый вполне можно использовать в качестве добавки. Что касается названий конкретных сортов, домашние виноделы отдают предпочтение «Изабелле», «кишмишу черному», «ичкимару», «мускату» для красных вин и «алиготе», «шардоне» и «мускату белому» для вин белых. Если вы проживаете в регионе, где виноград можно выращивать в саду, то теперь точно понимаете, какой именно нужно сажать. Если же планируете приобретать ягоды на рынке — знаете, какими сортами следует интересоваться у продавца. Помните, что для вина необходимы ягоды спелые, но не перезревшие. Почему так? Потому что в недосп

Вкуснее не бывает. Такие закуски просто улетают со стола. У вас точно будут просить рецепты! Зачастую современные хозяйки отдают предпочтение заготовкам с уксусом и стерилизацией. Оно и понятно. Во-первых, такие консервы хранятся без проблем. Во-вторых, процесс приготовления в разы проще. Говорить о полезности не приходится. Всем ясно, что квашеные продукты в разы предпочтительнее. Можно, конечно, квашеные продукты покупать в сетевиках или на рынке. Но качество не всегда устраивает. То уксус добавят, то химические консерванты. При этом производителей даже можно понять. Требования к срокам хранения жестче жесткого. Да и сети не желают выстраивать логистику и затачиваться на создание особых условий хранения. Поэтому имеем, что имеем. Удивительно, что в ругаемом некоторыми СССР в этом плане все было на высоте. Ассортимент квашеных овощей был широк и объемен. К примеру, в середине 60-х годов только капусты «Провансаль» производилось свыше 30 наименований. В обычных овощных магазинах имелся