Роза Бонданк (Тренкеншу)

Бывает такой вечер, когда не хочется стоять у плиты, но и ужин “на скорую руку” не радует. Хочется нормальной еды. Мяса, картошки, чтобы пахло домом, чтобы духовка работала вместо тебя. В таких случаях мы используем рукав для запекания. В нём есть одна особенность: он делает за тебя половину работы. Ты не бегаешь к сковороде, не переворачиваешь, не подливаешь воду. Ты просто собираешь всё в один большой пакет и даёшь духовке сделать своё дело. И самое приятное то, что мясо в рукаве получается другим: не сухим, не пересушенным, а именно таким, каким должно быть в жаркое. Когда мясо готовится в рукаве, оно не жарится в привычном смысле. Оно томится в собственном соку. Внутри создаётся мягкий пар, который не даёт влаге уйти. Картофель пропитывается ароматом мяса, мясо — ароматом специй и лука. Всё происходит спокойно. Без резких температурных перепадов. Без “подгорело снаружи, сыро внутри”. На 4–5 порций: • 800 г свинины или говядины (лучше лопатка или шея) • 6–7 картофелин • 1 крупная мо