
Левая колонка
Фильтр
Поделился фотографией
- Класс
- Класс
00:44
Поделился темой
12 комментариев
106 раз поделились
976 классов
- Класс
поделился публикацией
Вот почему мы неправильно варим макароны: 5 вопросов, 5 ответов. Почему развариваются, слипаются, как варить правильно - шеф-повара советуют
…И ошибки, которые мы считаем правилами приготовления. Макароны и спагетти, вермишель, ушки, рожки и спиральки - что мы делаем не так, почему все они развариваются, “расползаются”, переваренные или недоваренные, “водянистые” и липкие - хотя все делаем правильно. И даже по инструкции на пачке. Как сварить безошибочно и не глядя любые макаронные изделия. И почему макаронные изделия так любят воду. Вот читала советы производителей - и профессионалов дел кулинарных. Соотношение вода:макароны:соль 100 х 1000 х 10. Это 100 г макарон х 1 л воды х 10 г соли. Соответственно - на пачку 500 г - 5 л. Много? А макароны воду любят. Почему? При варке макароны выделяют в воду крахмал, он смывается с поверхности в виде крахмальной пыли. И чем выше его концентрация в воде, тем меньше будут впитывать воду макароны, будут слишком медленно набухать - и не отдадут крахмального избытка. И - будут в итоге слипаться будут клейкими. Опять же, потому что варились в концентрированном растворе. Сутрируем. Что буде
Показать еще
114 комментариев
257 раз поделились
2K классов
- Класс
поделился публикацией
Почему фарш получается сухим? 3 главные ошибки при приготовлении котлет
Всем привет я Паша Снег и я на самом деле не очень уж люблю котлеты. Как-то в детстве их переел. Сейчас я предпочитаю цельное мясо, это и полезнее и не так жирно. Но недавно ностальгия взяла свое и захотелось нажарить котлет. Потому и подумал, что неплохо было бы обобщить все сведения о котлетном фарше и поделиться ими с вами. Сочные, нежные котлеты – кулинарный идеал, но часто вместо них получаются сухие, плотные «подошвы». В чём же причина? Разберём три основные ошибки, которые лишают фарш сочности, и научимся их избегать. Сразу прошу людей, которые часто жарят котлеты и уже набили руку, не писать что всё перечисленное - очевидно! Помните, что многие заходят на Дзен именно в целях поиска информации. Использование слишком постного фарша (например, одной говяжьей вырезки или куриной грудки) – главная причина сухости. Без жира котлеты теряют сочность при жарке. ✔ Идеальные пропорции: Совет: Если фарш уже постный, добавьте 1–2 ст. л. сливочного масла или холодных сливок. Чем дольше вы ме
Показать еще
90 комментариев
124 раза поделились
1.1K классов
- Класс
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
252
- Марина и Михаил Шамуковыс. Черный Яр (Черноярский район)
- Любовь Чухрай(Ситникова)с. Черный Яр (Черноярский район)
- OLGA 💞с. Черный Яр (Черноярский район)
- АДМИНИСТРАЦИЯ ЧЕРНОЯРСКОГО РАЙОНАс. Черный Яр (Черноярский район)
20
- Смешные анекдоты ТОП113866 подписчиков
- Готовим с Любовью!376839 подписчиков
- Кулинария-Лучшие Рецепты.886581 подписчик
- Администрация МО "Черноярский район"2252 подписчика
- Записки огородницы8558 подписчиков