Ирина Баранова (Арахланова)

Привет, друзья! Сегодня хочу поделиться простым и проверенным рецептом квашеной капусты. Это блюдо знакомо многим с детства, и его ценят не только за вкус, но и за пользу. Правильно приготовленная капуста получается хрустящей, сочной и богатой витамином С — настоящая находка в холодное время года. Главное здесь — соблюсти пропорции и немного терпения, ведь процесс квашения занимает несколько дней. Время приготовления: около 30 минут + 3 дня на брожение Количество порций: банка 3 л (примерно 10–12 порций) Капусту тонко нашинкуйте ножом, тёркой или воспользуйтесь насадкой для шинковки. Обязательно удалите кочерыжку. Морковь натрите на крупной тёрке. Переложите капусту и морковь на чистую поверхность или в большую миску. Добавьте соль и тщательно перемешайте руками, слегка перетирая, чтобы капуста пустила сок. Попробуйте — если кажется недосоленной, подкорректируйте вкус. Наполните 3-литровую банку капустой, хорошо утрамбовывая, чтобы вышел воздух. Поставьте банку в миску (на случай, есл