Ольга Малиновская (Мещенко)

Многие считают выпечку кулича "высшим пилотажем", но хочу вас уверить, что магический дар в этом не нужен, главное идти по шагам, как я описываю в этой статье и не боятся что-то делать новое своими руками. А если вы так же как и я давно печете куличи сами, то читайте статью и делитесь в комментариях своими рецептами. Делать тесто буду опарным способом. Очень просто можно проверить качество дрожжей. Если опара поднимется, значит и куличи будут удачными. Делаем опару из 2 ст.л. сахара (из общего количества), всех дрожжей (20 г. прессованных или 8 г. быстродействующих), молока и 180 г. муки (тоже из общего количества). Тесто должно получиться такой густоты как на оладьи. Миску оставить на 30 минут на столе под полотенцем. Опара должна подняться в два раза. Готовая опара получается очень воздушная и пористая. Если у вас не получилось такой опары, значит плохие дрожжи, и тесто уже не получится. Можно смело идти за новыми дрожжами. Соединяем желтки с остальным сахаром и ванильным сахаром, х

Иногда самые привычные заготовки могут удивить, если взглянуть на них с другой стороны. Как получить маринованные огурцы, которые хрустят так, будто только что из бочки, и при этом не зависеть от размера плодов? Есть один необычный способ, который давно используют в Финляндии — попробуйте, и ваши домашние закрутки заиграют новыми красками. Маринование овощей — древняя традиция, которая есть практически в каждой кухне мира. В Финляндии огурцы заготавливают особым способом: их нарезают крупными кусками, а не кладут целиком, как это принято в России. Такой подход появился не случайно — в северных странах часто используют переросшие или неровные огурцы, которые сложно красиво уложить в банку. Финский рецепт позволяет использовать любой урожай, а благодаря особому маринаду с горчицей и душистым перцем огурцы приобретают яркий вкус и сохраняют легендарный хруст. Во-первых, этот способ подходит для любых огурцов: неважно, ровные они или корявые, маленькие или крупные. Во-вторых, маринад полу