Володя и Галина Скубанович

Для миллионов людей с диагнозом «сахарный диабет 2-го типа» или преддиабетом питание становится не просто источником энергии, а ключевым терапевтическим инструментом. Именно этой цели служит классическая диета «Стол № 9», разработанная советским ученым Мануилом Певзнером. Это не временная мера, а основа долгосрочного лечебного питания при сахарном диабете, направленная на нормализацию углеводного и жирового обмена, контроль уровня глюкозы в крови и профилактику осложнений. В этом материале мы подробно разберем принципы диеты, предоставим полную таблицу запрещенных и разрешенных продуктов «Стола № 9», разработаем сбалансированное меню на неделю при диабете 2-го типа, которое можно взять за основу. Основная задача диеты «Стол № 9» — создать условия для стабильного уровня глюкозы в крови и снизить нагрузку на поджелудочную железу. Она строится на нескольких фундаментальных принципах, которые актуальны и в современной диабетологии. Эти принципы делают лечебное питание при сахарном диабете

50 блюд для диабетиков, составленных с учетом российских продуктов и принципов низкоуглеводного питания (с акцентом на низкий гликемический индекс, клетчатку и полезные жиры). Основные принципы: · Минимизация сахара и белой муки. · Предпочтение сложным углеводам (крупы с низким ГИ, овощи). · Акцент на белковые продукты и некрахмалистые овощи. · Готовка на пару, запекание, тушение вместо жарки во фритюре. Супы (1-10) 1. Щи из свежей капусты (на нежирном бульоне). 2. Суп из брокколи и цветной капусты (пюрированный, с сыром). 3. Рассольник (с перловкой, но умеренно). 4. Грибной суп (из шампиньонов или белых грибов, с овощами). 5. Уха из нежирной рыбы (треска, судак). 6. Суп с фрикадельками из индейки и шпинатом. 7. Овощной суп-пюре из тыквы и сельдерея (без картофеля). 8. Зеленые щи из щавеля и крапивы (с яйцом и нежирной сметаной). 9. Легкий куриный бульон с яйцом и зеленью. 10. Холодный суп "Окрошка" (на кефире или квасе, но с минимальным количеством картофеля, больше редиса, огурц