Сергей Зарифтов

Пироги с рыбой – это очень вкусно! Совсем недавно мы уже рассмотрели подобную подборку. Там были рецепты как со свежей рыбкой, так и с консервами. Сегодня мы рассмотрим еще несколько вариантов именно со свежей рыбой. В качестве начинки можно использовать филе любой рыбы, на ваш вкус. Для сочности, сюда часто добавляют лук. Также, можно добавить рис, картошку, сыр… Тесто тоже можно замесить разными способами. Выбирайте любой вариант. Когда гости на пороге или просто неожиданно захотелось чего-то вкусного, можно приготовить такой пирог, на скорую руку. Не секрет, что большая часть времени уходит на тесто. А в данном случае мы будем использовать уже готовое, слоеное. Получается необычайно вкусно и сочно! Для приготовления нам понадобится: 1. Рыбу вы можете брать любую – лосось, минтай, палтус. Главное, ее нужно снять с кожицы и убрать все кости. Неприятно, когда в пироге встречаются косточки. Кроме этого, это может быть опасным. 2. Итак, филе нарезаем кусочками среднего размера. Выкладыва

Ассорти из лесных грибов — ароматная заготовка из опят, маслят и других грибов, маринованных в пряном маринаде с гвоздикой, душистым и чёрным перцем. Подойдёт как закуска, дополнение к гарнирам и мясным блюдам. Вкус — насыщенный грибной с пряными нотами, текстура — упругая, но нежная. Ингредиенты (на маринад 1,5 л): ⦁ Вода — 1,5 л ⦁ Сахар — 3 столовые ложки ⦁ Соль — 2 столовые ложки ⦁ Гвоздика — 4–5 шт. ⦁ Чёрный перец (горошком) — 10–15 шт. ⦁ Лавровый лист — 3 шт. ⦁ Уксус (9% или тот, который вы обычно используете) — 5 столовых ложек Приготовление. 1. Очистите грибы от мусора, земли и других посторонних частей. Крупные грибы можно разрезать на удобные кусочки; мелкие оставить целыми. 2. Залейте грибы холодной водой (в кастрюле) и доведите до кипения. Варите в зависимости от вида грибов: для опят и маслят — примерно 15–25 минут. Я проваривала 20 минут. 3. После варки откиньте грибы на дуршлаг и хорошо промойте холодной водой, чтобы убрать пену и лишнюю горечь. 4. В чистой кастрюле соеди

Вот и осень. Воздух звонкий, прозрачный, пахнет прелыми листьями и грибами. Настоящий грибник знает – это не просто прогулка по лесу. Это охота. Тихая, сосредоточенная, азартная. А потом – священнодействие на кухне. Потому что найденный боровик или корзинка опят – это лишь половина дела. Главное – сохранить этот аромат, этот вкус, эту летнюю щедрость, чтобы холодным зимним вечером достать из погреба баночку и вспомнить всё. Я много лет занимаюсь заготовками. Перепробовал десятки рецептов, что-то упрощал, что-то усложнял, где-то ошибался. Но сейчас у меня есть свой, выверенный до грамма, набор способов. Дам вам десять. Десять ключей к вашему личному грибному царству. От самых простых до тех, что требуют времени и души. С них, пожалуй, и начнем. Это тот самый, знакомый с детства вкус. Тот маринад, в котором так удобно ковырять вилкой в поисках самой аппетитной шляпки. Секрет здесь – в балансе кислоты и сладости, в аромате специй, которые не должны перебивать, а лишь оттенять нежный вкус