valentina shkurduk(bogodukhova)

При выборе масла для жарки нужно учитывать несколько факторов. Неправильный выбор может повлиять на вкус и даже на здоровье. Рассмотрим, какие существуют виды масел и какое масло самое подходящее для жарки. Нерафинированное масло очищено только от механических примесей и считается самым полезным. Его получают методом холодного отжима при температуре не больше 45 °С. Оно имеет характерный запах и содержит много полезных веществ, но при этом его трудно хранить, перевозить и применять в еде помимо салатов. Чаще всего масла подвергают многоступенчатой очистке — рафинации. Такое масло не имеет ярко выраженного вкуса и запаха, его проще хранить и использовать в приготовлении блюд. Дезодорированное масло проходит дополнительную обработку горячим сухим паром в вакууме. Такое масло не имеет никакого запаха и осадка, не пенится при жарке и долго хранится. У каждого масла есть своя точка дымления — температура, при которой масло начинает гореть и выделять токсичные вещества, в том числе канцероге

🔴 2011 год. Врачебный кабинет поликлиники. Сижу я, тогда ещё совсем молодой парень, перед врачом, который мрачно листает мои анализы и качает головой. Взгляд его тяжёлый и сочувствующий, словно я уже безнадёжно болен. — Печень у тебя жирная, Николай. Желчный пузырь — двойной перегиб, да ещё и застой желчи. Забудь про жиры. Особенно сало! Это яд для тебя. Если хочешь жить нормально, исключи жиры, особенно животные. Мне тогда было всего 19, и слова врача прозвучали как приговор. У меня холодел живот от мысли, что всю жизнь придётся отказывать себе в любимых продуктах. Я боялся за своё здоровье и послушно отказался от всего, что хоть отдалённо напоминало жирную пищу, особенно от сала, которое с детства казалось мне неотъемлемой частью нашей семейной традиции. В первое время я был уверен, что поступаю правильно. Врач ведь не мог ошибиться, правда? Я искренне верил, что сало — это враг номер один моей печени. Стал питаться строго постными блюдами: обезжиренный творог, сухая грудка, пресные