Александр Ретивых

Сварить мясной бульон. Лук нарезать в виде соломки и поджарить на разогретом жире. Мясо нарезать кусочками весом 20-30 гр.., обжарить, смешать с поджаренным луком, добавить морковь, нарезанную мелкими кубиками томат-пюре и жарить еще 5-6 минут. Подготовленное таким образом мясо вместе с овощами переложить в кастрюлю, залить бульоном и довести до кипения. Затем положить картофель, нарезанный дольками, соль, перец и варить 15-20 минут. Ингредиенты: 500 г. говядины, 750 г. картофеля, 2 головки лука, 2 моркови, по 2 ст. ложки томата-пюре и масла, соль и перец по вкусу, зелень по вкусу.

Шулюм (или шурпа) — это суп кочевников, распространенный от Средней Азии до Балкан. Его главные черты — наваристый бульон, крупные куски мяса на кости и минимальное количество специй, чтобы не перебивать вкус самого мяса. Выход: 4-5 порций Время приготовления:2-2,5 часа --- Ингредиенты · Баранина (лучше на кости) — 1-1,2 кг  · Идеально: грудинка, ребра, лопатка, шея. · Вода — 3-3,5 литра · Лук репчатый — 2-3 крупные головки · Морковь — 2-3 шт. (крупные) · Картофель — 5-7 шт. (средние) · Перец болгарский — 2 шт. (лучше разных цветов) · Помидоры — 3-4 шт. (крепкие) или 2 ст.л. томатной пасты · Чеснок — 3-5 зубчиков (по желанию) · Зелень — пучок кинзы, укропа, петрушки или зеленого лука · Специи:  · Соль — по вкусу  · Перец черный горошком — 8-10 шт.  · Душистый перец горошком — 3-4 шт.  · Лавровый лист — 2-3 шт.  · По желанию: щепотка зиры (кумина), паприка, стебель сельдерея. --- Пошаговый рецепт приготовления 1. Подготовка мяса и начало варки бульона. · Баранину промойте холод

Чанахи, представляющее собой жаркое из овощей и мяса, это грузинское национальное яство, которое готовится в глиняном горшке или казане. Повозиться, создавая классическое чанахи, придется, поскольку в среднем на готовку уходит три с половиной часа. Но в результате вы получите восемь порций ароматного и вкуснейшего яства, 100 грамм которого имеет энергетическую ценность в 136 ккал. В нашем грузинском кафе в Москве "Хачапури" мы готовим национальные блюда по классическим рецептам. Их обожают и дети, и взрослые. Для приготовления чанахи потребуется: 1. Говяжье филе перед готовкой лучше охладить. Параллельно с этим баклажаны моют и режут крупными кусочками, которые выкладываются на сковороду с разогретым маслом. Эти кусочки обжаривают до золотистого цвета с обеих сторон, после чего убирают в сторону. 2. Красный мясистый перец моют и очищают от семян. Далее его также нарезают крупными кусками и выкладывают на сковородку после баклажан. Перец обжаривается с каждой стороны примерно три ми