Гаухар Нургалеева (Биктасова)

Негативное влияние глютена на пищеварение - проявляется по-разному у разных людей. Чаще всего это реакции в организме: 1. Аутоиммунная реакция: организм атакует собственные ткани. 2. Аллергическая реакция (аллергия на пшеницу): быстрый иммунный ответ - крапивница, жидкий стул, тошнота 3. Неиммунная реакция (чувствительность к глютену): симптомы без повреждения кишечника. · Что происходит? Провокатор: Когда человек съедает глютен, его иммунная система ошибочно распознает его как угрозу (как вирус или бактерию). · Атака: В ответ иммунитет атакует не только глютен, но и собственные ткани организма, а именно ворсинки тонкого кишечника. Ворсинки - это микроскопические выступы на внутренней поверхности кишки, которые увеличивают ее площадь для всасывания питательных веществ. · Негативные последствия для пищеварения: · Повреждение ворсинок: Ворсинки сглаживаются и атрофируются (состояние называется атрофия ворсинок). · Мальабсорбция (нарушение всасывания): Поврежденная поверхность кишечника