Евгения Лебедева

Эти жареные печенья с джемом и кокосом готовятся буквально за 15 минут. Они получаются мягкие внутри, с лёгкой хрустящей корочкой и ароматом ванили. А кокосовая стружка придаёт им особое очарование. В миску разбиваю 1 яйцо, добавляю щепотку соли и 1 ч.л. ванильного экстракта, перемешиваю. Всыпаю 30 г сахара, вливаю 60 г растительного масла и 200 г йогурта. Всё тщательно перемешиваю. Просеиваю 380 г муки и 8 г разрыхлителя, замешиваю тесто руками. Оно должно быть мягким, но не липким. Оставляю на 10 минут, чтобы тесто немного отдохнуло. Рабочую поверхность посыпаю мукой, раскатываю тесто в пласт и вырезаю печенье. Разогреваю сковороду с растительным маслом и обжариваю печенье с обеих сторон до золотистой корочки. Готовое печенье выкладываю на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Каждое печенье обваливаю в жидком джеме, а затем в кокосовой стружке. Это невероятно вкусное сочетание — мягкое тесто, сладкий джем и лёгкий аромат кокоса. Такое печенье можно подать к чаю или приготов