
Левая колонка
Последний визит: 29 апр
Фильтр
- Класс
поделилась публикацией
Главные причины мутного холодца. Секрет приготовления идеально прозрачного холодца
1. Бурное кипение. Это самая частая ошибка. Холодец должен томиться на самом медленном огне, при едва заметном движении жидкости (бульёнка). При сильном кипении: 2. Несвоевременное снятие пены. В первые минуты варки белки из мяса и костей свертываются и поднимаются на поверхность в виде серой пены. Если ее не снять, она разварится и "разойдется" по всему бульону, гарантированно сделав его мутным. 3. Недостаточная очистка (осветление) бульона. Даже при правильной варке в бульоне остаются мельчайшие взвеси. Если не осветлить его перед разливом по формам, эти частицы осядут на дне и создадут муть. 4. Неправильное соотношение мяса и воды. Слишком много воды и мало мяса/костей приведет к "жидкому" и невкусному холодцу, который к тому же может не застыть и быть мутным из-за недостатка желирующих веществ. 5. Некачественные или плохо промытые ингредиенты. Кости и мясо должны быть тщательно промыты, а с костей желательно удалить остатки крови. Следуйте этим правилам, и у вас всегда будет получа
Показать еще
13 комментариев
44 раза поделились
464 класса
- Класс
- Класс
- Класс
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
375
- ↯Nastya 💥ya↯Новосибирск
- Татьяна ШорстоваБлаговещенск
- Елена Богданова ( Жарносекова)Красноярск
- (ボぽ越)Daria (ボぽ越)г. Зеленогорск (Красноярский край)
- Сегодняшняя Газетаг. Зеленогорск (Красноярский край)
96
- В Стране31081 подписчик
- Филипп Киркоров302004 подписчика
- Писатель | Медь113268 подписчиков
- Ника Марш245276 подписчиков
- Она знает258768 подписчиков