Валентина Вихрева(Соколова)

Бефстроганов, приготовленный по классическому рецепту, — вкусное второе из говядины. Вырезку здесь нужно хорошо отбить, а затем достаточно мелко нарезать и уже через 30–40 минут блюдо можно подавать на стол. Кстати, некоторые кулинары вместо грибов используют бочковые соленые огурцы. 40 минут Для приготовления 4 порций нужно: 1. Говяжью вырезку хорошо обсушите бумажными полотенцами, затем нарежьте крупными кусками толщиной в 2 см. Положите на рабочую поверхность, застеленную пищевой пленкой. Сверху также накройте слоем пленки. Отбейте кулинарным молотком до толщины 7–10 мм. 2. Отбитое мясо нарежьте тонкими полосками длиной 3–4 см. Приправьте солью и черным молотым перцем по вкусу. Если любите острое, можно добавить немного жгучего красного перца. 3. Глубокую сковороду с толстым дном поставьте на сильный огонь, растопите сливочное масло. Положите нарезанную говядину и жарьте, помешивая, на среднем огне 7 минут. 4. Шампиньоны протрите влажной салфеткой и нарежьте пластинами. Добавьте в с