Галина Бурова

Сливочная нежность, лtгкая кислинка и воздушная меренга, которая тает во рту. Звучит как десерт из модного кафе? Но вы можете приготовить его дома — и ничуть не хуже. Сегодня делимся рецептом лимонного тарта с меренгой — проверенным, но с парой тонких нюансов, от которых зависит все. Тарт получится идеальным: с рассыпчатым тестом, ярким лимонным кремом и меренгой, которая держит форму, но остаётся нежной внутри. Мы готовили его в духовке Hansa — с точным контролем температуры и равномерным прогревом, чтобы тесто не подгорело, а меренга получилась румяной, как на фото из кулинарной книги. Но рецепт подойдет для любой духовки, если соблюдать режимы. Ингредиенты на 8 порций: Для теста: Для лимонного крема: Для меренги: В глубокой миске соединяем муку и 1 столовую ложку сахарной пудры. Добавляем охлаждённое сливочное масло (150 г) и перетираем всё пальцами в крошку. Масло должно распределиться равномерно, чтобы тесто получилось рассыпчатым. Постепенно вливаем сливки и быстро замешиваем мяг