Иван Власов РУС

Что вы знаете о продуктах, лежавших в основе питания наших предков? Что приходит на ум? Овсянка, гречка да щи из капусты? Как будто не сильно впечатляет. #КнигаРастений отправляется в гастрономическое путешествие во времена Древней Руси, чтобы вспомнить съедобные растения, которые тогда были основой рациона, а сегодня незаслуженно забыты. Основу составляли, конечно, зерновые – земледелие уже было освоено. Чем по крупице собирать дикие растения, проще расчистить себе кусок леса и распахать полюшко. Зерна хлебных злаков во множестве находят на раскопках, законсервированные пожарами. На основе этих данных установлено, что до X века возделывали в основном пшеницу мягкую, ячмень и просо (из него делают пшенную кашу). Последнее долго составляло костяк рациона дружинников, что очень удивляло заезжих. Также не обходилось без бобовых: белок все-таки. Известно о культивировании мелкоплодных вариантов боба садового и гороха. Пшеница была известна уже давно: аж с раннего железного века, потеснив я