Наталья Локтева (Осипова)

Привет, мои дорогие! С вами снова я, Марина Жукова. Нет-нет, сегодня я не буду рассказывать вам, как я снова делала уборку (хотя очень хочется!), — вместо этого давайте поговорим о том, как усовершенствовать нашу обожаемую «Селёдку под шубой». И, да, предупредите своих бабушек: возможно, их нервы будут слегка пошатаны нашими экспериментами. 1. Меняем (или дополняем) рыбу — и никому не говорим! Конечно, классическая версия с селёдкой была, есть и будет достойна оваций. Но если душа просит гастрономической новизны, попробуйте заменить селёдку на муксун, нельму или масляную рыбу. А ещё мне нравятся эксперименты со скумбрией холодного копчения — получается копчёный аромат с очень выразительным вкусом. И всё же избегайте слишком деликатной красной рыбы, чтобы салат не выдался «курортным романом», который не очень вписывается в зимние холода. 2. Новое слово в яйцах — копчёность. Недавно я открыла для себя копчёные яйца! Нет, я не коптила их в своей духовке между выпечкой пирожков — в магазин