Галина Выборнова (Сиднева)

Иногда самые простые рецепты приходят к нам оттуда, откуда и не ждёшь. Этому способу быстрой засолки скумбрии меня научила знакомая кореянка — лет десять назад. С тех пор я ни разу не солила рыбу по-другому. Всё гениальное — правда, просто: никаких сложных маринадов, ожидания по трое суток и возни. Через два часа — уже можно подавать. А вкус — будто выдерживали всю ночь. Если вы любите малосольную рыбку, ароматную и нежную, но без сильного уксуса и лишней соли — обязательно сохраните себе этот рецепт. Что нужно: Как готовлю: Скумбрию очищаю, убираю голову, хвост и внутренности. Хорошо промываю, особенно внутри. Нарезаю рыбу кусочками толщиной примерно 1,5-2 см. В миске пересыпаю каждый кусочек солью. Соль — не жалею, пусть не пугает количество, рыба возьмёт столько, сколько нужно и оставляю на 1 час. Через час хорошенько промываю под проточной водой. Сбрызгиваю уксусом, перемешиваю. Добавляю нарезанный полукольцами лук и перец, перемешиваю снова. Вливаю масло, аккуратно перемешиваю,