Леонид Минеев

Окрошка для диабетика — это не отказ от летнего удовольствия, а умный выбор ингредиентов. Главные враги здесь: картофель, жирная колбаса и сладкий квас. Заменяем их на безопасные, и получаем блюдо с низким гликемическим индексом (ГИ). Поехали. 3 золотых правила диабетической окрошки 1. Забудьте про картошку (ГИ 70-85). Её место — клетчатка: редис, огурец, пекинская капуста. 2. Квас под запретом (сахар, ГИ ~45, но инсулиновый ответ высокий). Заливка: кефир 1%, айран, тан, вода с лимоном, сыворотка. 3. Мясо вместо колбасы. Варёная колбаса (ГИ 90 из-за крахмала и сахара) — яд. Только отварная говядина, курица, индейка или тофу (для веганов). Вариант 1. Классический на кефире (без картошки) Время: 20 минут. ГИ ~35. Ингредиенты (на 2 порции): Отварная куриная грудка — 150 г Яйцо вкрутую — 2 шт. Огурцы свежие — 2 шт. (200 г) Редис — 5-6 шт. Зелень (укроп + петрушка + зелёный лук) — большой пучок Кефир 1% — 500 мл Минеральная вода с газом — 200 мл Горчица (без сахара) — 0,5 ч.л. Соль,