ТАТЬЯНА МИТРОФАНОВА (Суровцева)

Эта статья для любителей дворцовой роскоши, потому что у этих маленьких шариков из нежного теста королевское прошлое. Они это про себя знают, поэтому гордо несут свое кремовое сердце гостям. Впрочем, почему же только кремовое, ведь профитроли хороши не только в качестве десерта, но и как закуска. Обо всем по порядку. БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ЗДЕСЬ История профитролей Само заварное тесто известно аж с XVI века. Его изобрели в Италии, а во Францию его привезла Екатерина Медичи, ставшая женой короля Генриха II Валуа. Это сейчас Франция — законодательница кулинарной моды, а тогда все было плохо. Поэтому Екатерина, привыкшая к изысканной кухне и столовому этикету, принялась активно исправлять ситуацию. Установила строгую последовательность подачи блюд, ввела в меню салаты из свежих овощей, а также привила высшему свету любовь к десертам. Чтобы научить французов готовить, из Италии выписали лучших поваров. Они и привезли рецепт легкого заварного теста. Правда, изначально из него пекли булочки к бульо

Тесто просто замечательное! Покажу, как без специальных формочек готовлю тарталетки для икры и небольших закусок. А для тарталеток большего размера потребуется форма для кексов. Тесто замешивается быстро и легко, после выпекания получается хрустящее, очень вкусное и ароматное. Заполненные тарталетки не размокают (оставляла на 1 сутки). Их можно приготовить заранее (за 1-2 дня), а перед подачей просто наполнить. Такие тарталетки никогда не испортят вкус салатов и закусок. Тесто для тарталеток. Чтобы быстро приготовить тесто, использую блендер. Но тесто можно замесить и на рабочей поверхности (тоже расскажу). В чашу отправляем муку (200 г, высший сорт), сахар (1 ч. л.), соль (1/2 ч. л.). Сливочное масло (100 г, 82,5%) берем из холодильника, нарезаем кубиками и выкладываем в муку. Если готовим на рабочей поверхности, то муку соединяем с сахаром, солью и сверху выкладываем масло. Перемешиваем и получаем мелкую крошку. На поверхности рубим муку с маслом кулинарным шпателем (ножом) и тоже по

Рябчик императорский в количестве 8 луковиц мне подарили знакомые. Они меняли место жительства и оставляли своим друзьям растения из своего сада. Мне достались рябчики. Толком не расспросив и понадеявшись на себя, я с энтузиазмом взялась выращивать незнакомый мне цветок и наделала ошибок. Во - первых, я в первый год два раза пересадила рябчики с места на место, в результате они нарастили только пышную зелень. Второе, я не выкопала луковицы рябчиков на просушку, а потом не правильно посадила. В результате первые два года рябчики радовали меня пышной листвой да лилейными жуками. Рябчик императорский может не цвести по той причине, что луковицы не были выкопаны на просушку и неправильно посажены. После цветения нужно дождаться, когда листва у цветов засохнет естественным образом, и только после этого выкопать луковицы на просушку. После выкопки я обеззаразила луковицы в растворе препарата Максим Дачник, предварительно очистив их от земли. Просушила и положила на хранение на полку в летне

Загадка необычных весенних пальмочек, выпрыгнувших под сиренью из-под завалов стройматериалов - раскрыта! И правы были те, кто говорил, что это именно рябчики императорские, они же - "Слезы Марии". Убедиться в этом оказалось совсем не сложно, достаточно просто понюхать (поверьте, надземная часть тоже пахнет и сильно)🙃. В доме, который мы купили этой весной, жила бабушка. Её не стало год назад, ей было 98 лет. Однако землёй и садом давно никто не занимался: возраст, да и переезд хозяйки в последние годы к дочери, привели к полной заброшенности большой участок. А рябчикам - хоть бы что! Зато пионам и нарциссам, которые мы обнаружили тоже, досталось: хилые, только проклюнулись, надо спасать. Очень много написано статей про фритиллярии (рябчики) и везде говорится об их исключительной капризности. Оно и понятно, родина экзотических пальмочек с колокольчиками - Центральная Азия, в частности Иран и Афганистан. В благоприятных условиях вырастает рябчик до 1-1,5 метров в зависимости от со